Teig zubereiten

Butter oder Margarine schmelzen. Mehl, Zimt, Ei, Vanillezucker, Backpulver und Zucker in einer Schüssel mischen.

Das Ei unterrühren und die geschmolzene Butter langsam hinzufügen. Mit einem Knethaken zu Streuseln verarbeiten.

Ein Viertel des Teigs in eine Springform (26 cm Ø) geben und fest andrücken.

Kompott vorbereiten

Pflaumen und Zucker in einen Topf geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie dickflüssig sind. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.

Speisestärke und Wasser in einem separaten Topf verrühren und zu den Pflaumen geben, sobald diese zu kochen beginnen. Gut vermischen und abkühlen lassen.

Käsefüllung

Zucker und Eier in einer großen Schüssel schaumig rühren. Vanillepuddingpulver, Quark und Zitronensaft unterrühren.

Zusammenstellen und Backen

Den abgekühlten Teigboden mit dem Pflaumenkompott bestreichen.

Die Käsefüllung vorsichtig auf dem Kompott verteilen.

Mit den restlichen Streuseln bedecken.

Bei 200°C Ober-/Unterhitze (175°C Umluft) etwa 45-50 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun und die Käsefüllung fest sind.

Servieren

Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.

Nach Belieben mit einem Klecks Sahne garnieren.

Rezept-Tipps

Achten Sie darauf, dass die Butter für den Teig nicht zu heiß wird, sonst könnte sie das Mehl klumpen lassen.

Bei der Zubereitung des Kompotts sollten Sie darauf achten, dass die Pflaumen genug Flüssigkeit abgeben. Wenn nicht, geben Sie etwas Wasser hinzu.

Für eine besonders cremige Käsefüllung sorgen Eier und Zucker, die schaumig gerührt werden. Achten Sie darauf, dass sich der Zucker vollständig auflöst.