Name: Zwetschgen-Käsekuchen
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Total time: 95 min
Ingredients: Für den Teig; 300 g Mehl; 150 g Butter oder Margarine; 1 Prise Zimt; 1 Ei; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Teelöffel Backpulver; 125 g Zucker; Für das Kompott; 750 g entsteinte und geviertelte Pflaumen; 40 g Speisestärke; 3 Esslöffel Wasser (kalt); 50 g Zucker (bei sehr sauren Pflaumen die doppelte Zuckermenge); Für die Füllung; 500 g Quark; 2/3 Tasse Zucker; 2 Eier; 2 Esslöffel Zitronensaft; 1 Paket Vanillepuddingpulver; 75 g Zucker

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Die deutsche Backkunst ist reich an verführerischen Kreationen, doch wenige davon haben die Geschmackserinnerungen von Generationen geprägt wie der Zwetschgen-Käsekuchen. Mit seinem saftigen Belag aus reifen Pflaumen, die sich mit einer cremigen Käsefüllung vereinen und auf einem knusprigen Teig ruhen, ist dieser Kuchen eine geschmackliche Ode an die Schönheit des Spätsommers.

Ein Zwetschgen-Käsekuchen ist weit mehr als ein bloßes Dessert. Er ist ein Stück Geborgenheit, das uns in die Kindheit zurückversetzt, wo Omas Kuchen das Highlight jeden Sonntagnachmittags war. Jeder, der seine Liebe zum Backen entdeckt hat, sollte diesen Klassiker einmal zubereitet haben.

Zeit benötigt für Zwetschgen-Käsekuchen Rezept

Arbeitszeit ca. 45 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 50 Minuten
Gesamtzeit ca. 1 Stunde 35 Minuten

Zutaten

Für den Teig

300 g Mehl
150 g Butter oder Margarine
1 Prise Zimt
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker
1 Teelöffel Backpulver
125 g Zucker

Für das Kompott

750 g entsteinte und geviertelte Pflaumen
40 g Speisestärke
3 Esslöffel Wasser, kalt
50 g Zucker (bei sehr sauren Pflaumen die doppelte Zuckermenge)

Für die Füllung

500 g Quark
2/3 Tasse Zucker
2 Eier
2 Esslöffel Zitronensaft
1 Paket Vanillepuddingpulver
75 g Zucker

Zubereitung

Teig zubereiten

Butter oder Margarine schmelzen. Mehl, Zimt, Ei, Vanillezucker, Backpulver und Zucker in einer Schüssel mischen.
Das Ei unterrühren und die geschmolzene Butter langsam hinzufügen. Mit einem Knethaken zu Streuseln verarbeiten.
Ein Viertel des Teigs in eine Springform (26 cm Ø) geben und fest andrücken.

Kompott vorbereiten

Pflaumen und Zucker in einen Topf geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie dickflüssig sind. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Speisestärke und Wasser in einem separaten Topf verrühren und zu den Pflaumen geben, sobald diese zu kochen beginnen. Gut vermischen und abkühlen lassen.

Käsefüllung

Zucker und Eier in einer großen Schüssel schaumig rühren. Vanillepuddingpulver, Quark und Zitronensaft unterrühren.

Zusammenstellen und Backen

Den abgekühlten Teigboden mit dem Pflaumenkompott bestreichen.
Die Käsefüllung vorsichtig auf dem Kompott verteilen.
Mit den restlichen Streuseln bedecken.
Bei 200°C Ober-/Unterhitze (175°C Umluft) etwa 45-50 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun und die Käsefüllung fest sind.

Servieren

Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.
Nach Belieben mit einem Klecks Sahne garnieren.

Rezept-Tipps

Achten Sie darauf, dass die Butter für den Teig nicht zu heiß wird, sonst könnte sie das Mehl klumpen lassen.
Bei der Zubereitung des Kompotts sollten Sie darauf achten, dass die Pflaumen genug Flüssigkeit abgeben. Wenn nicht, geben Sie etwas Wasser hinzu.
Für eine besonders cremige Käsefüllung sorgen Eier und Zucker, die schaumig gerührt werden. Achten Sie darauf, dass sich der Zucker vollständig auflöst.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Kann ich den Quark durch eine andere Zutat ersetzen?
Ja, Sie können den Quark durch Frischkäse oder Ricotta ersetzen, um eine andere Konsistenz und Geschmack zu erhalten.

Wie lange hält sich der Kuchen im Kühlschrank?
Der Kuchen kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, ihn gut abzudecken, damit er nicht austrocknet.

Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein und frieren Sie ihn bis zu 3 Monate ein.

Kann ich andere Früchte verwenden?
Ja, statt Pflaumen können Sie auch Aprikosen, Kirschen oder Pfirsiche verwenden, um eine Variation dieses klassischen Rezepts zu schaffen.

Welche Beilagen passen gut zu diesem Kuchen?
Eine Kugel Vanilleeis oder ein Klecks geschlagene Sahne passen hervorragend zu diesem Kuchen. Auch eine Tasse Kaffee oder ein Glas kühler Weißwein sind ideale Begleiter.