Vorbereitung: Die Eigelbe vom Eiweiß trennen. Das Obst vorbereiten: Äpfel schälen, entkernen, achteln und in feine Scheiben schneiden oder die Beeren verlesen.

Teig zubereiten: Die Eigelbe mit Zucker, Vanillinzucker, Mehl, Milch und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen. Zunächst das Obst unter den Teig rühren, dann den Eischnee vorsichtig unterheben.

Pfannkuchen backen: Fett in einer Pfanne erhitzen und dicke Pfannkuchen bei schwacher bis mittlerer Hitze goldbraun backen. Die Pfannkuchen auf einen Teller legen und mit Zucker bestreuen.

Tipps und Variationen

Backzeit: Die Pfannkuchen nicht zu lange backen. Am besten schmecken sie, wenn sie innen noch schön weich sind.

Obstvariationen: Probieren Sie verschiedene Obstsorten wie Äpfel, Heidelbeeren, Kirschen oder Johannisbeeren, um den Geschmack zu variieren.

Serviervorschläge: Diese Pfannkuchen passen sehr gut als Beilage zu Rheinischer Bohnensuppe oder zu anderen süßen Gerichten wie Milchreis.