Vorbereitung: Die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. In einer tiefen Schüssel die Hähnchenstücke mit Senf, Salz und Pfeffer marinieren. Den Ingwer schälen und fein würfeln, zum Hähnchen geben und gut vermengen.

Gemüse vorbereiten: Die Paprikaschoten waschen. Die rote und gelbe Paprika in grobe Streifen, die grüne Paprika in kleinere Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch sehr fein würfeln. Die Oliven in Scheiben schneiden. Hühnerbrühe vorbereiten.

Reis kochen: Während der Kochzeit des Gerichts den Reis in einem Reiskocher oder Beutelreis gemäß den Anweisungen zubereiten.

Anbraten: In einem großen Topf die Zwiebeln und den Knoblauch in etwas Margarine oder Öl glasig anschwitzen. Das marinierte Hähnchen hinzufügen und von allen Seiten leicht anbraten.

Gemüse hinzufügen: Die Paprika in den Topf geben und gut verrühren. Mit Thymian und Paprikapulver würzen und alles vermengen.

Köcheln lassen: Mit den gehackten Tomaten aus der Dose und etwas Hühnerbrühe ablöschen. Die Oliven hinzufügen. Den Topf abdecken und bei geringer Hitze etwa 10 Minuten schmoren lassen.

Petersilie hinzufügen: Die frische Petersilie von den Stielen befreien, grob hacken und zum Gericht geben. Gut verrühren und alles weitere 5 Minuten schmoren lassen. Bei Bedarf mit der restlichen Hühnerbrühe die Konsistenz der Sauce anpassen.

Fertigstellen: Den Herd ausschalten und die saure Sahne unterrühren. Das Gericht mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.