Vorbereitung der Mirabellen: Die Mirabellen waschen und von Stielansätzen und braunen Stellen befreien. Es ist nicht notwendig, die Kerne zu entfernen.

Kochen der Früchte: Die vorbereiteten Mirabellen mit etwas Apfelsaft und einer grob zerkleinerten Zimtstange in einem großen Topf erhitzen. Die Früchte so lange kochen, bis sie weich sind. Dies dauert in der Regel etwa 15-20 Minuten.

Passieren der Fruchtmasse: Sobald die Mirabellen weich sind, die Masse durch ein feines Sieb streichen. Dabei bleiben Kerne, Schalenreste und die Zimtstange im Sieb zurück, während das Fruchtmus aufgefangen wird.

Marmelade zubereiten: 1 kg des gewonnenen Mirabellenmuses abmessen und mit dem Gelierzucker in einem großen Topf vermischen. Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und 3 Minuten sprudelnd kochen lassen.

Abfüllen: Die heiße Marmelade in sterilisierten, heiß ausgespülten Gläsern abfüllen. Die Gläser sofort verschließen und für einige Minuten auf den Kopf stellen, um ein Vakuum zu erzeugen und die Haltbarkeit zu erhöhen.