Hefeteig vorbereiten: Lösen Sie den Zucker in 100 ml lauwarmer Milch auf, bröckeln Sie die Hefe hinein und lassen Sie sie aufgehen. Mehl mit Salz mischen, zerlassene Butter und den Rest der Milch hinzufügen. Schließlich die Hefe-Milch-Mischung zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.

Teig ausrollen: Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in Quadrate von etwa 5×5 cm schneiden. Auf jedes Quadrat ein Stück Salami oder Wurst und einen kleinen Würfel Mozzarella legen. Mit einer Prise Thymian oder Basilikum bestreuen. Tipp: Mozzarella am Vortag in Olivenöl mit etwas Salz marinieren.

Bällchen formen: Die belegten Teigquadrate zu kleinen Bällchen formen.

Tomatensoße zubereiten: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne, fügen Sie den fein gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz an. Geben Sie die gehackten Tomaten dazu, rühren Sie den Honig und das Backpulver ein und lassen Sie die Soße etwa 5 Minuten köcheln.

Bällchen in der Soße ruhen lassen: Geben Sie die geformten Bällchen in eine Auflaufform und überziehen Sie sie mit der Tomatensoße. Zudecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten ruhen lassen.

Backen: Bestreuen Sie die Pizza-Bällchen mit geriebenem Parmesan und backen Sie sie im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad Celsius etwa 40 Minuten lang. Nach dem Backen 10 Minuten ruhen lassen.