Hackbällchen vorbereiten: Mischen Sie das Hackfleisch mit den Eiern, dem Paniermehl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Kneten Sie alles gut durch und formen Sie aus der Masse kleine Bällchen.

Gemüse vorbereiten: Würfeln Sie die Zwiebeln fein. Putzen, waschen und schneiden Sie die Champignons in Scheiben. Halbieren Sie die Zucchini und schneiden Sie sie ebenfalls in Scheiben.

Hackbällchen braten: Erhitzen Sie das Fett in einer Pfanne und braten Sie die Hackbällchen darin goldbraun. Nehmen Sie die Bällchen anschließend heraus.

Gemüse dünsten: Dünsten Sie die Zwiebeln im Bratfett glasig. Fügen Sie die Champignons und Zucchini hinzu und dünsten Sie alles zusammen für etwa 5 Minuten.

Nudeln kochen: Kochen Sie die Makkaroni gemäß der Packungsanleitung in reichlich Salzwasser al dente. Lassen Sie sie anschließend abtropfen.

Käsesauce zubereiten: Zerbröseln Sie den Edelpilzkäse. Geben Sie die Schlagsahne, Milch, den Käse und die Hackbällchen zum Gemüse in die Pfanne. Lassen Sie den Käse unter ständigem Rühren schmelzen.

Ragout binden: Rühren Sie das Mehl mit 2 – 3 EL Wasser an und geben Sie es zur Käsesauce. Lassen Sie das Ragout nochmals aufkochen, damit es bindet. Würzen Sie es abschließend mit Salz und Pfeffer.

Servieren: Waschen und zupfen Sie den Thymian. Richten Sie die Makkaroni auf Tellern an, geben Sie das Hackbällchen-Ragout darüber und bestreuen Sie alles mit frischem Thymian.