Beginnen Sie, indem Sie die Zwiebeln in etwa 0,5 cm große Würfel schneiden. Fahren Sie fort, indem Sie die Möhre und den Sellerie ebenfalls würfeln. Erhitzen Sie anschließend das Butterschmalz in einem Topf und braten Sie das geschnittene Gemüse darin an. Geben Sie das Tomatenmark dazu und dünsten Sie es kurz mit, bis es sich gut mit dem Gemüse verbunden hat und eine gleichmäßige Masse entsteht. Achten Sie darauf, das Paprikapulver kurz anzurösten, ohne dass es verbrennt, um eine intensive Aromatik zu gewährleisten.

Löschen Sie das Ganze mit etwas Rotwein und der Rinderbrühe ab und lassen Sie die Mischung aufkochen. Geben Sie dann die Rindfleischwürfel hinzu und lassen Sie das Gulasch bei niedriger Hitze etwa zwei Stunden lang köcheln. Fügen Sie die Lorbeerblätter während des Kochvorgangs hinzu und entfernen Sie sie vor dem Servieren.

Sollte das Gulasch zu flüssig erscheinen, können Sie zur Verdickung eine Mischung aus einem Esslöffel Speisestärke und etwas kaltem Wasser einrühren. Schmecken Sie das Gulasch abschließend mit Salz und Pfeffer ab.