Beginnen Sie damit, den Mozzarella in zentimetergroße Würfel zu schneiden. Hacken Sie das Basilikum und den Knoblauch fein. Erhitzen Sie das Öl in einem Topf und rösten Sie den Knoblauch an. Fügen Sie die Tomatenwürfel hinzu und lassen Sie diese bei starker Hitze schmelzen. Die Nudeln in Salzwasser kochen, abgießen und noch tropfnass in die Sauce geben. Vom Feuer nehmen, Eigelb, Mozzarella und Basilikum einrühren, mit Gewürzen abschmecken und die Sahne unterrühren. Beim Vermengen sollte sich alles gut verbinden und der Käse leicht anschmelzen.