Lachs mit Parmesan-Kräuter-Walnuss-Kruste
Zarter Lachs mit knuspriger Parmesan-Kräuter-Walnuss-Kruste – ein schnelles, köstliches Gericht für jeden Anlass.
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Ingredients
- 600 g Lachsfilet mit Haut
- 1 Zitrone
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Petersilie
- 1 EL Salbei
- 50 g Walnüsse
- 50 g geriebener Parmesan
- 1 EL weiche Butter
- Meersalz
- Pfeffer
- 150 g Joghurt zum Servieren
Instructions
- Vorbereitung:
- Den Lachs abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und eventuell vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen.
- Die Zitrone heiß abspülen, trocken reiben und die Schale mit einem Zestenreißer abziehen oder fein reiben.
- Den Knoblauch abziehen und fein hacken.
- Petersilie und Salbei abbrausen, trocken schütteln und zusammen mit den Walnüssen hacken.
- Kruste herstellen:
- Zitronenschale, Knoblauch, Kräuter, Nüsse, Parmesan, Meersalz und Pfeffer mit der weichen Butter gut vermischen.
- Lachs zubereiten:
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen.
- Die Lachsseite auf der Haut in eine ofenfeste, mit Butter ausgestrichene Form legen.
- Die Kräuter-Nuss-Mischung gleichmäßig auf dem Fisch verteilen und leicht andrücken.
- Die Form in den Ofen schieben und den Fisch etwa 25 Minuten backen.
- Servieren:
- Den gut gekühlten Joghurt mit Salz und Pfeffer würzen und zum Lachs servieren.