Dieses Rezept vereint zarten Lachs mit einer würzigen Parmesan-Kräuter-Walnuss-Kruste, die für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis sorgt. In nur wenigen Minuten zubereitet, ist dieses Gericht perfekt für besondere Anlässe oder ein schnelles, dennoch raffiniertes Abendessen.

Zeit benötigt für Rezept

Arbeitszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten

Zutaten

600 g Lachsfilet (mit Haut)
1 Zitrone
1 Knoblauchzehe
2 EL Petersilie
1 EL Salbei
50 g Walnüsse
50 g geriebener Parmesan
1 EL weiche Butter
Meersalz
Pfeffer
150 g Joghurt (zum Servieren)

Zubereitung

Vorbereitung:

Den Lachs abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und eventuell vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen.
Die Zitrone heiß abspülen, trocken reiben und die Schale mit einem Zestenreißer abziehen oder fein reiben.
Den Knoblauch abziehen und fein hacken.
Petersilie und Salbei abbrausen, trocken schütteln und zusammen mit den Walnüssen hacken.

Kruste herstellen:

Zitronenschale, Knoblauch, Kräuter, Nüsse, Parmesan, Meersalz und Pfeffer mit der weichen Butter gut vermischen.

Lachs zubereiten:

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen.
Die Lachsseite auf der Haut in eine ofenfeste, mit Butter ausgestrichene Form legen.
Die Kräuter-Nuss-Mischung gleichmäßig auf dem Fisch verteilen und leicht andrücken.
Die Form in den Ofen schieben und den Fisch etwa 25 Minuten backen.

Servieren:

Den gut gekühlten Joghurt mit Salz und Pfeffer würzen und zum Lachs servieren.

Beilagenempfehlungen

Gebackener Kürbis: Eine herbstliche Beilage, die gut zum würzigen Lachs passt.
Rahmspinat: Eine cremige Beilage, die perfekt mit dem Lachs harmoniert.
Kartoffel Wedges: Knusprige Kartoffelspalten, die ideal zum Lachs passen.

Weinempfehlungen

Weißwein: Trockener Riesling oder Sauvignon Blanc.
Rotwein: Leichter Pinot Noir oder Barbera.
Alternative: Kräftigerer Chardonnay oder Viognier (nicht zu schwer).

Tipps und Tricks

Verwenden Sie immer frischen Lachs von hoher Qualität.
Braten Sie den Lachs zuerst auf der Hautseite, bis die Haut knusprig und goldbraun ist.
Backen Sie den Lachs nicht zu lange, um ein Austrocknen zu vermeiden.
Machen Sie die Parmesan-Kräuter-Walnuss-Kruste knusprig, indem Sie sie kurz unter dem Grill backen.
Bereiten Sie die Kruste im Voraus zu und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.

Lachs mit Parmesan-Kräuter-Walnuss-Kruste ist ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das sich perfekt für besondere Anlässe oder ein köstliches Abendessen unter der Woche eignet. Die Kombination aus zartem Lachs und würziger Kruste wird Ihre Geschmacksknospen begeistern. Probieren Sie es aus und genießen Sie dieses wunderbare Gericht!