Hackfleischmasse vorbereiten:

Das Brötchen einweichen. Eine Zwiebel fein hacken und die restlichen drei Zwiebeln in Ringe schneiden.

In einer Schüssel das Hackfleisch mit den Eiern, dem ausgedrückten Brötchen, den gehackten Zwiebeln, Senf, Salz, Pfeffer und edelsüßem Paprikapulver gut verkneten.

Rouladen formen und füllen:

Die Hackfleischmasse in acht Portionen teilen. Jede Portion zwischen zwei Klarsichtfolien zu flachen Rouladenscheiben drücken oder ausrollen (nicht zu dünn).

Jede Scheibe mit einer Scheibe Schinken und einer Gewürzgurke belegen. Mithilfe der unteren Klarsichtfolie aufrollen und mit Holzspießchen fixieren.

Anbraten und garen:

In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Hackrouladen darin von allen Seiten anbraten.

Die Zwiebelringe hinzufügen und kurz mitbraten. Das Mehl über die Zwiebeln streuen, dann mit der Schlagsahne und Brühe ablöschen.

Die gehackte Petersilie hinzufügen und die Hackrouladen bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten schmoren lassen.