Home, REZEPTE

Schwarzwälder Hackrouladen

By /
Jump to Recipe Print Recipe

Die Tradition der Schwarzwälder Küche ist geprägt von herzhaften und deftigen Gerichten, die durch ihre rustikale Art und den Einsatz von regionalen Zutaten bestechen. Eines dieser besonderen Gerichte sind die Schwarzwälder Hackrouladen, die durch ihren unverwechselbaren Geschmack und die Kombination aus Hackfleisch, geräuchertem Schinken und Gewürzgurken ein echtes Highlight auf dem Teller sind.

Zutaten

  • 750 g Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein)
  • 1 altbackenes Brötchen (oder 2 Scheiben Toastbrot)
  • 4 mittelgroße Zwiebeln
  • 2 Eier
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • Paprikapulver (edelsüß)
  • 8 Scheiben geräucherter Schwarzwälder Schinken
  • 8 kleine Gewürzgurken
  • 3 EL Öl
  • 1 EL Mehl (gehäuft)
  • 100 g Schlagsahne
  • 2 TL klare gekörnte Brühe
  • 1/2 Bund Petersilie
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Hackfleischmasse vorbereiten:
  • Das Brötchen einweichen. Eine Zwiebel fein hacken und die restlichen drei Zwiebeln in Ringe schneiden.
  • In einer Schüssel das Hackfleisch mit den Eiern, dem ausgedrückten Brötchen, den gehackten Zwiebeln, Senf, Salz, Pfeffer und edelsüßem Paprikapulver gut verkneten.
  1. Rouladen formen und füllen:
  • Die Hackfleischmasse in acht Portionen teilen. Jede Portion zwischen zwei Klarsichtfolien zu flachen Rouladenscheiben drücken oder ausrollen (nicht zu dünn).
  • Jede Scheibe mit einer Scheibe Schinken und einer Gewürzgurke belegen. Mithilfe der unteren Klarsichtfolie aufrollen und mit Holzspießchen fixieren.
  1. Anbraten und garen:
  • In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Hackrouladen darin von allen Seiten anbraten.
  • Die Zwiebelringe hinzufügen und kurz mitbraten. Das Mehl über die Zwiebeln streuen, dann mit der Schlagsahne und Brühe ablöschen.
  • Die gehackte Petersilie hinzufügen und die Hackrouladen bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten schmoren lassen.

Rezept-Tipps

  • Variationen für unterschiedliche Geschmäcker: Je nach Vorlieben können andere Schinkensorten oder zusätzliche Gewürze verwendet werden, um den Hackrouladen eine individuelle Note zu verleihen.
  • Optimale Garzeit und Temperatur: Achten Sie darauf, dass die Hackrouladen bei mittlerer Hitze gleichmäßig garen, um ein Austrocknen des Fleisches zu vermeiden.
  • Beilagen: Zu den Schwarzwälder Hackrouladen passen herzhafte Beilagen wie Kartoffelpüree, Bratkartoffeln oder Salzkartoffeln. Gemüsebeilagen wie Rotkohl, Erbsen und Möhren runden das Gericht ab. Eine würzige Soße ergänzt das Ganze perfekt.

Häufig gestellte Fragen

  • Kann ich die Hackrouladen im Voraus zubereiten?
  • Ja, die Hackrouladen können im Voraus vorbereitet und bis zum Braten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dadurch können die Aromen besser durchziehen und die Zubereitungszeit am nächsten Tag wird verkürzt.
  • Wie kann ich die Rouladen einfacher rollen und befestigen?
  • Um das Rollen der Rouladen zu erleichtern, empfiehlt es sich, die Hackfleischmasse dünn und gleichmäßig auszurollen. Verwenden Sie die Klarsichtfolie zum Aufrollen und fixieren Sie die Rouladen mit Holzspießen oder Küchengarn.
  • Welche Alternativen gibt es, wenn ich kein Brötchen habe?
  • Statt des Brötchens können Sie auch zwei Scheiben Toastbrot oder Paniermehl verwenden. Das Brot vorher in Wasser einweichen und gut ausdrücken, bevor es zur Hackfleischmasse hinzugefügt wird.

Schwarzwälder Hackrouladen für besondere Anlässe

Schwarzwälder Hackrouladen eignen sich hervorragend für festliche Anlässe oder besondere Familienessen. Servieren Sie sie auf einer großen Platte und garnieren Sie sie mit frischer Petersilie für eine ansprechende Präsentation. Ihre Gäste werden von diesem herzhaften und aromatischen Gericht begeistert sein!

Probieren Sie dieses traditionelle Rezept aus und genießen Sie die köstlichen Schwarzwälder Hackrouladen mit Ihrer Familie und Freunden. Guten Appetit und viel Freude beim Kochen und Genießen!

Schwarzwälder Hackrouladen

Deftige Schwarzwälder Hackrouladen – ein herzhaftes, regionales Gericht voller Geschmack und Tradition.
Print Pin Rate
Course: Hauptspeise
Cuisine: german
Keyword: Schwarzwälder Hackrouladen
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 35 minutes
Total Time: 1 hour 5 minutes

Ingredients

  • 750 g Hackfleisch halb Rind, halb Schwein
  • 1 altbackenes Brötchen oder 2 Scheiben Toastbrot
  • 4 mittelgroße Zwiebeln
  • 2 Eier
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • Paprikapulver edelsüß
  • 8 Scheiben geräucherter Schwarzwälder Schinken
  • 8 kleine Gewürzgurken
  • 3 EL Öl
  • 1 EL Mehl gehäuft
  • 100 g Schlagsahne
  • 2 TL klare gekörnte Brühe
  • 1/2 Bund Petersilie
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer

Instructions

  • Hackfleischmasse vorbereiten:
  • Das Brötchen einweichen. Eine Zwiebel fein hacken und die restlichen drei Zwiebeln in Ringe schneiden.
  • In einer Schüssel das Hackfleisch mit den Eiern, dem ausgedrückten Brötchen, den gehackten Zwiebeln, Senf, Salz, Pfeffer und edelsüßem Paprikapulver gut verkneten.
  • Rouladen formen und füllen:
  • Die Hackfleischmasse in acht Portionen teilen. Jede Portion zwischen zwei Klarsichtfolien zu flachen Rouladenscheiben drücken oder ausrollen (nicht zu dünn).
  • Jede Scheibe mit einer Scheibe Schinken und einer Gewürzgurke belegen. Mithilfe der unteren Klarsichtfolie aufrollen und mit Holzspießchen fixieren.
  • Anbraten und garen:
  • In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Hackrouladen darin von allen Seiten anbraten.
  • Die Zwiebelringe hinzufügen und kurz mitbraten. Das Mehl über die Zwiebeln streuen, dann mit der Schlagsahne und Brühe ablöschen.
  • Die gehackte Petersilie hinzufügen und die Hackrouladen bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten schmoren lassen.