Teigzubereitung:

Alle Teigzutaten in eine Schüssel geben und miteinander vermischen. Den Teig zu einer Kugel formen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Vorbereitung der Zucchini:

Die Zucchini der Länge nach vierteln und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze braten, bis sie goldbraun sind.

Backen des Teigbodens:

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in eine Springform legen. Einen Rand formen und fest an den Rand der Springform drücken. Den Teigboden bei 170°C (Umluft) etwa 20 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Füllung vorbereiten:

Die Eier in einer separaten Schüssel aufschlagen. Parmesan und Sonnenblumenkerne untermischen, dann die gebratenen Zucchinischeiben unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence abschmecken.

Zusammensetzen und Backen:

Die vorgebackene Springform aus dem Ofen nehmen. Die Fetakäsemischung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Die Eier-Zucchini-Mischung darauf geben.

Die Quiche bei 170°C (Umluft) weitere 30 Minuten backen, oder bis das Ei fest geworden ist und die Oberfläche goldbraun ist.