Vorbereitung des Biskuitbodens:

Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen.

Eier und heißes Wasser eine Minute schaumig schlagen.

Zucker und Vanillezucker sieben und unter die Eiermasse rühren.

Mehl, Backpulver und Speisestärke mischen und unter die Eier-Zucker-Mischung heben.

Die Teigmasse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech oder in eine Springform geben und gleichmäßig verteilen.

Im Ofen etwa 10 Minuten backen und anschließend abkühlen lassen.

Vorbereitung der Füllung:

Mandarinen abtropfen lassen, den Saft auffangen und 100 ml abmessen.

Gelatine nach Packungsanweisung einweichen.

In einer Schüssel Quark, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und -saft vermischen.

Etwa 4 Esslöffel Mandarinensaft erhitzen, aufgelöste Gelatine zugeben und gut verrühren.

Zuerst einige Löffel der Quarkmasse mit der Gelatinemischung vermengen, dann unter die restliche Quarkmasse rühren.

Sahne steif schlagen und sobald die Quarkmasse zu gelieren beginnt, Sahne und Mandarinen unterheben.

Fertigstellung:

Die Quarkfüllung auf eine Biskuithälfte streichen, mit der anderen Hälfte bedecken.

Vor dem Servieren ca. 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.