Vorbereitung:

Rand und Boden der Herz-Springform dünn mit Butter einfetten und mit Backpapier auslegen.

Backofen auf 170 °C Heißluft vorheizen.

Teig zubereiten:

Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und 110 g Zucker langsam einrieseln lassen.

Eigelb mit den restlichen 110 g Zucker dickcremig schlagen.

Butter in lauwarmer Milch zergehen lassen (Butter soll nur sehr weich sein, nicht flüssig) und zusammen mit Vanillezucker und Amaretto zur Eigelbmasse geben.

Mit einem Schneebesen das mit Backpulver vermischte Mehl und dann die Eischneemasse leicht unterheben.

Die Masse in die vorbereitete Springform füllen und ca. 40 – 45 Minuten backen.

Auskühlen lassen und einmal waagerecht durchschneiden.

Füllung zubereiten:

Mascarpone mit 2 TL Sahnesteif, Zucker und Amaretto glatt rühren.

Sahne mit 2 TL Sahnesteif steif schlagen und unterheben.

Den Boden des Herz-Kuchens mit ca. 100 g passierter Aprikosenmarmelade bestreichen und die Mascarponesahne darauf verteilen.

Mit dem Oberteil des Kuchens bedecken und die restliche Marmelade auftragen und antrocknen lassen.

Das Herz mit dünn ausgewelltem Marzipan einhüllen und 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Glasur zubereiten:

Schokolade in kleine Stücke brechen und Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Sahne kurz aufkochen lassen, über die Schokolade gießen und unter Rühren auflösen.

Gut ausgedrückte Gelatine unter die Schokolade rühren.

Die Glasur gut verrühren und zum Schluss die eiskalte Butter unterrühren.

Glasur rühren, bis sie dicklich über einen Kochlöffelrücken fließt.

Kuchenherz aus dem Kühlschrank nehmen, auf ein Gitter setzen und darunter eine Schüssel stellen.

Die Glasur darüber laufen lassen und mit einer Palette verteilen.

Glasur bei Zimmertemperatur trocknen lassen und das Herz nach Belieben verzieren.