Biskuitboden:

Die Eigelbe mit lauwarmem Wasser und 60 g Zucker schaumig schlagen.

Den Vanillezucker hinzufügen und das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.

Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.

Mehl, Backpulver und Speisestärke mischen und vorsichtig unter die Ei-Masse heben.

Den Teig in eine gefettete Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft ca. 25 Minuten backen.

Den Biskuitboden aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Creme:

Die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen.

Die Gelatine auflösen und mit Buttermilch, Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft vermischen.

Die Mischung im Kühlschrank etwas abkühlen lassen.

Drei Becher Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Buttermilchmischung heben.

Zusammensetzen der Torte:

Den abgekühlten Biskuitboden in der Mitte durchschneiden, sodass zwei Böden entstehen.

Den Springformrand um den unteren Boden legen.

Die Hälfte der Zitronen-Sahne-Creme auf den unteren Boden gießen und glatt streichen.

Den zweiten Boden darauflegen und die restliche Creme darüber verteilen.

Die Torte für 4-5 Stunden oder am besten über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Garnitur:

Einen Becher Schlagsahne steif schlagen und die Torte damit dekorieren.

Mit gehackten Pistazien und Zitronenmelisseblättern garnieren.