Die Buttermilch-Zitronentorte ist ein köstliches und erfrischendes Dessert, das sich für jeden Anlass eignet. Die Torte hat eine leichte und fluffige Textur mit einem Hauch von Süße durch Buttermilch und Zitrone. Die Kruste besteht aus einem einfachen Mürbeteig, der dann mit einer zitronigen Puddingfüllung gefüllt wird. Die gesamte Torte wird abschließend mit einer Zitronenglasur veredelt.
Diese Torte kann pur oder mit einem Klecks Schlagsahne serviert werden. Sie wird sicher ein Hit bei Familie und Freunden sein!
![](https://laurarezepte.com/wp-content/uploads/2024/05/buttermilch-zitronentorte-2.webp)
Arbeitszeit
- Arbeitszeit: ca. 45 Minuten
- Ruhezeit: ca. 5 Stunden
- Koch-/Backzeit: ca. 25 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 6 Stunden 10 Minuten
Zutaten
Für den Biskuitboden:
- 1 TL Backpulver
- 4 Eier, getrennt
- 1 Pck. Vanillezucker
- 75 g Mehl
- 3 EL lauwarmes Wasser
- 50 g Speisestärke
- 125 g Zucker
Für die Creme:
- 1 Pck. Zitronenschale
- 4 Becher Sahne (je 250 ml)
- 150 g Zucker
- 8 Blätter Gelatine
- 110 ml Zitronensaft
- 300 ml Buttermilch
Für die Garnitur:
- Zitronenmelisse
- Pistazien, gehackt
![](https://laurarezepte.com/wp-content/uploads/2024/05/buttermilch-zitronentorte-1.webp)
Zubereitung
- Biskuitboden:
- Die Eigelbe mit Wasser und 60 g Zucker schaumig schlagen.
- Den Vanillezucker dazugeben und das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.
- Das steife Eiweiß vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
- Mehl, Backpulver und Speisestärke mischen und unter die Ei-Zucker-Mischung heben.
- Den Teig in eine gefettete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Umluft ca. 25 Minuten backen.
- Creme:
- Die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen.
- Die Gelatine auflösen und mit Buttermilch, Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft vermischen.
- Die Mischung im Kühlschrank etwas abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit 3 Becher Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Buttermilchmischung heben.
- Zusammenfügen:
- Den abgekühlten Biskuitboden in der Mitte durchschneiden.
- Den unteren Boden in eine Springform legen.
- Die Hälfte der Sahne-Buttermilch-Mischung auf den Boden gießen und gleichmäßig verteilen.
- Den zweiten Boden auflegen und die restliche Sahne-Buttermilch-Mischung darauf verteilen.
- Die Torte glatt streichen und im Kühlschrank 4-5 Stunden oder über Nacht fest werden lassen.
- Dekoration:
- Den letzten Becher Sahne steif schlagen und die Torte damit bestreichen.
- Mit gehackten Pistazien und Zitronenmelisseblättern garnieren.
![](https://laurarezepte.com/wp-content/uploads/2024/05/buttermilch-zitronentorte.webp)
Diese Buttermilch-Zitronentorte ist ein erfrischendes Highlight auf jeder Kaffeetafel und wird durch ihre leichte, zitronige Note sicher jeden begeistern. Guten Appetit!
![](https://laurarezepte.com/wp-content/uploads/2024/05/buttermilch-zitronentorte-2.webp)
Buttermilch-Zitronentorte
Diese Buttermilch-Zitronentorte ist leicht, erfrischend und perfekt für jeden Anlass – ein köstliches Dessert.
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Ingredients
- Für den Biskuitboden:
- 1 TL Backpulver
- 4 Eier getrennt
- 1 Pck. Vanillezucker
- 75 g Mehl
- 3 EL lauwarmes Wasser
- 50 g Speisestärke
- 125 g Zucker
- Für die Creme:
- 1 Pck. Zitronenschale
- 4 Becher Sahne à 250 ml
- 150 g Zucker
- 8 Blätter Gelatine
- 110 ml Zitronensaft
- 300 ml Buttermilch
- Für die Garnitur:
- Zitronenmelisse
- Gehackte Pistazien
Instructions
- Biskuitboden:
- Die Eigelbe mit lauwarmem Wasser und 60 g Zucker schaumig schlagen.
- Den Vanillezucker hinzufügen und das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.
- Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
- Mehl, Backpulver und Speisestärke mischen und vorsichtig unter die Ei-Masse heben.
- Den Teig in eine gefettete Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft ca. 25 Minuten backen.
- Den Biskuitboden aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Creme:
- Die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen.
- Die Gelatine auflösen und mit Buttermilch, Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft vermischen.
- Die Mischung im Kühlschrank etwas abkühlen lassen.
- Drei Becher Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Buttermilchmischung heben.
- Zusammensetzen der Torte:
- Den abgekühlten Biskuitboden in der Mitte durchschneiden, sodass zwei Böden entstehen.
- Den Springformrand um den unteren Boden legen.
- Die Hälfte der Zitronen-Sahne-Creme auf den unteren Boden gießen und glatt streichen.
- Den zweiten Boden darauflegen und die restliche Creme darüber verteilen.
- Die Torte für 4-5 Stunden oder am besten über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
- Garnitur:
- Einen Becher Schlagsahne steif schlagen und die Torte damit dekorieren.
- Mit gehackten Pistazien und Zitronenmelisseblättern garnieren.