Die Buttermilch-Zitronentorte ist ein köstliches und erfrischendes Dessert, das sich für jeden Anlass eignet. Die Torte hat eine leichte und fluffige Textur mit einem Hauch von Süße durch Buttermilch und Zitrone. Die Kruste besteht aus einem einfachen Mürbeteig, der dann mit einer zitronigen Puddingfüllung gefüllt wird. Die gesamte Torte wird abschließend mit einer Zitronenglasur veredelt.

Diese Torte kann pur oder mit einem Klecks Schlagsahne serviert werden. Sie wird sicher ein Hit bei Familie und Freunden sein!

Arbeitszeit

Arbeitszeit: ca. 45 Minuten
Ruhezeit: ca. 5 Stunden
Koch-/Backzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 6 Stunden 10 Minuten

Zutaten

Für den Biskuitboden:

1 TL Backpulver
4 Eier, getrennt
1 Pck. Vanillezucker
75 g Mehl
3 EL lauwarmes Wasser
50 g Speisestärke
125 g Zucker

Für die Creme:

1 Pck. Zitronenschale
4 Becher Sahne (je 250 ml)
150 g Zucker
8 Blätter Gelatine
110 ml Zitronensaft
300 ml Buttermilch

Für die Garnitur:

Zitronenmelisse
Pistazien, gehackt

Zubereitung

Biskuitboden:

Die Eigelbe mit Wasser und 60 g Zucker schaumig schlagen.
Den Vanillezucker dazugeben und das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.
Das steife Eiweiß vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
Mehl, Backpulver und Speisestärke mischen und unter die Ei-Zucker-Mischung heben.
Den Teig in eine gefettete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Umluft ca. 25 Minuten backen.

Creme:

Die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen.
Die Gelatine auflösen und mit Buttermilch, Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft vermischen.
Die Mischung im Kühlschrank etwas abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit 3 Becher Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Buttermilchmischung heben.

Zusammenfügen:

Den abgekühlten Biskuitboden in der Mitte durchschneiden.
Den unteren Boden in eine Springform legen.
Die Hälfte der Sahne-Buttermilch-Mischung auf den Boden gießen und gleichmäßig verteilen.
Den zweiten Boden auflegen und die restliche Sahne-Buttermilch-Mischung darauf verteilen.
Die Torte glatt streichen und im Kühlschrank 4-5 Stunden oder über Nacht fest werden lassen.

Dekoration:

Den letzten Becher Sahne steif schlagen und die Torte damit bestreichen.
Mit gehackten Pistazien und Zitronenmelisseblättern garnieren.

Diese Buttermilch-Zitronentorte ist ein erfrischendes Highlight auf jeder Kaffeetafel und wird durch ihre leichte, zitronige Note sicher jeden begeistern. Guten Appetit!