Teigzubereitung:

Die Tarteform einfetten.

Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Butter in Stücken, Eigelb und 1-2 Esslöffel kaltes Wasser erst mit dem Handrührgerät und dann mit der Hand zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen.

Die Tarteform mit dem Teig auslegen und die Ränder in die Rillen drücken. Mit einer Gabel mehrfach einstechen.

Füllung:

Die Zitronen abtrocknen, die Schale einer Zitrone fein abreiben und den Saft der halben Zitrone auspressen.

In einer Schüssel Zucker und Eigelb schaumig rühren.

Den Ricotta nach und nach unterrühren.

Zum Schluss die Zitronenschale und den Zitronensaft hinzufügen und gut vermengen.

Backen:

Die Füllung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Umluft 150 Grad) auf der untersten Schiene etwa 40 Minuten backen.

Die Temperatur auf 200 Grad (Umluft 175 Grad) erhöhen und weitere 15-25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Die Tarte im Ofen abkühlen lassen.

Glasur:

Die Zitrone entkernen und in dünne Scheiben schneiden.

In einem Topf Limoncello, Zucker und Wasser vermischen und bei starker Hitze etwa 2 Minuten kochen lassen.

Die Zitronenscheiben hinzufügen und bei schwacher Hitze weitere 8 Minuten köcheln lassen.

Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.