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Italienische Zitronentarte

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Diese klassische italienische Zitronentarte zeichnet sich durch eine goldene, knusprige Teigkruste und eine erfrischend pikante Zitronencreme aus. Sie ist das ideale Dessert für besondere Anlässe oder gemütliche Sonntagnachmittage.

Zeit benötigt für Italienische Zitronentarte Rezept

  • Arbeitszeit: ca. 20 Minuten
  • Ruhezeit: ca. 2 Stunden
  • Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 20 Minuten

Zutaten

Für den Boden:

  • 125 g kalte Butter
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 250 g Mehl
  • 1 EL Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 75 g Zucker
  • 1 Eigelb

Für die Füllung:

  • 2 Eier
  • 150 g Zucker
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • 500 g Ricotta

Für die Glasur:

  • 50 ml Limoncello-Likör (italienischer Zitronenlikör)
  • 3 EL Wasser
  • 50 g Zucker
  • 1 unbehandelte Zitrone

Zubereitung

Teigzubereitung:

  1. Die Tarteform einfetten.
  2. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Butter in Stücken, Eigelb und 1-2 Esslöffel kaltes Wasser erst mit dem Handrührgerät und dann mit der Hand zu einem glatten Teig verkneten.
  3. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen.
  4. Die Tarteform mit dem Teig auslegen und die Ränder in die Rillen drücken. Mit einer Gabel mehrfach einstechen.

Füllung:

  1. Die Zitronen abtrocknen, die Schale einer Zitrone fein abreiben und den Saft der halben Zitrone auspressen.
  2. In einer Schüssel Zucker und Eigelb schaumig rühren.
  3. Den Ricotta nach und nach unterrühren.
  4. Zum Schluss die Zitronenschale und den Zitronensaft hinzufügen und gut vermengen.

Backen:

  1. Die Füllung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
  2. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Umluft 150 Grad) auf der untersten Schiene etwa 40 Minuten backen.
  3. Die Temperatur auf 200 Grad (Umluft 175 Grad) erhöhen und weitere 15-25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
  4. Die Tarte im Ofen abkühlen lassen.

Glasur:

  1. Die Zitrone entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
  2. In einem Topf Limoncello, Zucker und Wasser vermischen und bei starker Hitze etwa 2 Minuten kochen lassen.
  3. Die Zitronenscheiben hinzufügen und bei schwacher Hitze weitere 8 Minuten köcheln lassen.
  4. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.

Fertigstellung:

  1. Die abgekühlte Tarte mit Puderzucker bestreuen und servieren.
  2. Optional: Den Sirup über die Tarte träufeln oder separat dazu reichen.

Genießen Sie diese köstliche italienische Zitronentarte, die mit ihrem frischen Zitronengeschmack und ihrer feinen Ricotta-Füllung beeindruckt. Perfekt für jeden Anlass und eine wahre Gaumenfreude!

Italienische Zitronentarte

Diese italienische Zitronentarte besticht durch ihre goldene Kruste und eine erfrischende, pikante Zitronencreme.
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Course: Backen
Cuisine: german
Keyword: Italienische Zitronentarte
Prep Time: 20 minutes
Ruhezeit: 2 hours
Total Time: 2 hours 20 minutes

Ingredients

  • Für den Boden:
  • 125 g kalte Butter
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 250 g Mehl
  • 1 EL Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 75 g Zucker
  • 1 Eigelb
  • Für die Füllung:
  • 2 Eier
  • 150 g Zucker
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • 500 g Ricotta
  • Für die Glasur:
  • 50 ml Limoncello-Likör italienischer Zitronenlikör
  • 3 EL Wasser
  • 50 g Zucker
  • 1 unbehandelte Zitrone

Instructions

  • Teigzubereitung:
  • Die Tarteform einfetten.
  • Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Butter in Stücken, Eigelb und 1-2 Esslöffel kaltes Wasser erst mit dem Handrührgerät und dann mit der Hand zu einem glatten Teig verkneten.
  • Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen.
  • Die Tarteform mit dem Teig auslegen und die Ränder in die Rillen drücken. Mit einer Gabel mehrfach einstechen.
  • Füllung:
  • Die Zitronen abtrocknen, die Schale einer Zitrone fein abreiben und den Saft der halben Zitrone auspressen.
  • In einer Schüssel Zucker und Eigelb schaumig rühren.
  • Den Ricotta nach und nach unterrühren.
  • Zum Schluss die Zitronenschale und den Zitronensaft hinzufügen und gut vermengen.
  • Backen:
  • Die Füllung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
  • Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Umluft 150 Grad) auf der untersten Schiene etwa 40 Minuten backen.
  • Die Temperatur auf 200 Grad (Umluft 175 Grad) erhöhen und weitere 15-25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
  • Die Tarte im Ofen abkühlen lassen.
  • Glasur:
  • Die Zitrone entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
  • In einem Topf Limoncello, Zucker und Wasser vermischen und bei starker Hitze etwa 2 Minuten kochen lassen.
  • Die Zitronenscheiben hinzufügen und bei schwacher Hitze weitere 8 Minuten köcheln lassen.
  • Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.