Für den Biskuit:

Beginnen Sie mit dem Aufschlagen der Eier und des Zuckers. Verwenden Sie dafür die höchste Stufe Ihres Mixers und schlagen Sie die Mischung für etwa 5 Minuten, bis sie weiß und schaumig wird. Dieser Schritt ist entscheidend für die Leichtigkeit des Biskuits.

Mischen Sie anschließend Mehl, Kakaopulver, Speisestärke und Backpulver in einer separaten Schüssel sorgfältig durch. Sieben Sie dann diese trockenen Zutaten langsam in die Eier-Zucker-Mischung ein, um Klümpchen zu vermeiden, und heben Sie alles behutsam mit einem Schneebesen unter, bis ein homogener Teig entsteht.

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Gießen Sie den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und streichen Sie ihn gleichmäßig aus. Die Backzeit beträgt je nach Ofen zwischen 10 und 15 Minuten. Achten Sie darauf, dass der Biskuit nicht zu dunkel wird, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Nach dem Backen den Biskuit aus dem Ofen nehmen und auf einem feuchten Geschirrtuch ausbreiten. Rollen Sie ihn vorsichtig auf, um das spätere Füllen zu erleichtern, und lassen Sie ihn dann vollständig abkühlen.

Für die Füllung:

Für die Creme die Sahne zusammen mit dem Zucker und dem Sahnesteif in einer Rührschüssel steif schlagen. Verteilen Sie etwa zwei Drittel der Sahne gleichmäßig über den abgekühlten Biskuit. Belegen Sie die Sahneschicht mit den Himbeeren und rollen Sie den Biskuit dann vorsichtig wieder auf.

Verwenden Sie eine Gabel, um die restliche Sahne auf der Außenseite der Rolle zu verteilen. Abschließend die Rolle mit Schokoladensplittern garnieren, was nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ein Highlight setzt.