Teig vorbereiten:

In einer Küchenmaschine Mehl, kalte Butter, Quark, Backpulver und Salz zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig in eine gefettete Springform (26-28 cm) geben, gleichmäßig verteilen und einen Rand hochziehen. Bei 180-200°C etwa 15 Minuten vorbacken.

Lauch vorbereiten:

Den Lauch waschen, in Ringe schneiden und kurz in kochendem Wasser blanchieren. Anschließend in kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.

Füllung mischen:

Den geriebenen Käse, gewürfelten Schinken, blanchierten Lauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel vermengen. Die Sahne mit den verquirlten Eiern verrühren und zur Lauchmischung geben.

Backen:

Die Füllung auf dem vorgebackenen Teig verteilen und im Ofen bei 170-190°C für weitere 50-60 Minuten backen, bis die Füllung fest und die Oberfläche golden ist.

Servieren:

Den Lauchkuchen in Stücke schneiden und idealerweise mit einem frischen grünen oder gemischten Salat servieren.