Teig vorbereiten: Rühren Sie Butter und Zucker cremig. Fügen Sie Eier einzeln hinzu, bis die Mischung homogen ist. Mehl und Backpulver mischen und langsam in die Buttermischung einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht. Streichen Sie den Teig auf ein gefettetes Backblech.

Mandarinen anordnen: Verteilen Sie die gut abgetropften Mandarinen gleichmäßig auf dem Teig.

Guss herstellen: Für den Guss Schmand, Öl, Puddingpulver, ein Ei und 200 g Zucker verrühren. Gleichmäßig über die Mandarinen verteilen.

Streusel zubereiten: Kneten Sie ein Ei, Milch, 100 g Zucker und Kokosraspel zu Streuseln. Verteilen Sie diese über den Guss.

Backen: Backen Sie den Kuchen bei 175°C für ca. 40 Minuten. Achten Sie darauf, dass er nicht zu schnell bräunt; gegebenenfalls mit Alufolie abdecken.