Teig vorbereiten: Mehl, Zucker, Eier, Butter und Backpulver zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf Mehl hinzufügen, damit der Teig nicht klebt. Eine Springform (26er oder 28er) einfetten, den Teig einfüllen und einen Rand formen.

Füllung kochen: Apfelsaft mit Zucker aufkochen. Angerührtes Puddingpulver einrühren und kurz aufkochen lassen, bis es eindickt. Apfelmus unterrühren.

Kuchen zusammenstellen: Apfelmusmischung auf dem Teig verteilen, restlichen Teig flach ausrollen und als Deckel darauflegen.

Backen: Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten backen, bis der Kuchen goldgelb ist. Im Ofen abkühlen lassen.

Glasur anbringen: Zuckerguss anrühren, auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und im Kühlschrank weiter kühlen. Aus der Form lösen und servieren.

Tipp: Teig sollte nicht kleben, um das Backen zu erleichtern. Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor die Glasur aufgetragen wird.