Reinigen Sie den Porree, schneiden Sie das Wurzelende und zwei Drittel des Grüns ab. Schneiden Sie den Rest in etwa 5 mm breite Ringe, spülen Sie diese gründlich ab und garen Sie sie in leicht gesalzenem Wasser.

Währenddessen waschen Sie die Hähnchenbrustfilets, schneiden sie in etwa 2 cm große Stücke und braten sie portionsweise in etwas Öl in einer hohen Pfanne an. Stellen Sie die angebratenen Stücke beiseite.

Waschen Sie die Paprikaschoten, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in etwa 1 cm große Stücke. Schälen Sie die Zwiebeln und schwitzen Sie sie zusammen mit der Paprika in etwas Öl an. Nach etwa 5 Minuten fügen Sie die gereinigten und in Scheiben geschnittenen Champignons hinzu und schwitzen alles weitere 5 Minuten an, dann beiseite stellen.

Geben Sie die angebratenen Hähnchenstücke zusammen mit Margarine oder Butter zurück in die Pfanne und erhitzen Sie sie kurz. Fügen Sie das Mehl und das Currypulver hinzu, lassen Sie es kurz anschwitzen, dann löschen Sie es mit der Brühe ab. Geben Sie den Schmelzkäse dazu und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze unter Rühren schmelzen. Rühren Sie die Sahne ein. Fügen Sie die vorbereitete Paprika-Zwiebel-Pilz-Mischung sowie den gegarten Lauch hinzu und schmecken Sie alles mit Teriyakisauce, Currypaste und etwas Pfeffer ab. Lassen Sie die Suppe bei geschlossenem Deckel etwa 5 Minuten auf kleiner Flamme durchziehen, dabei gelegentlich umrühren. Zum Schluss rühren Sie die Petersilie unter und servieren die Suppe heiß.