Teig vorbereiten:

In einer großen Schüssel Mehl, Trockenhefe, Salz und Zucker mischen. Milch und geschmolzene Butter hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten.

Eigelbe und den geriebenen Gouda-Käse unterkneten und den Teig etwa 5 Minuten lang kräftig durchkneten, bis er elastisch wird.

Teig ausrollen und vorbereiten:

Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einem 12-Zoll-Kreis ausrollen und in eine gefettete 9-Zoll-Kuchenform legen. Achten Sie darauf, dass der Teig gleichmäßig verteilt ist.

Speck und Zwiebeln zubereiten:

Den Speck in einer Pfanne auf mittlerer Hitze knusprig braten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.

In dem verbleibenden Speckfett die Zwiebeln anbraten, bis sie goldbraun sind.

Kuchen zusammenstellen:

Die gebratenen Zwiebeln gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den knusprigen Speck darüber streuen.

Sahne, schwarzen Pfeffer und Muskatnuss verquirlen und gleichmäßig über den Belag gießen.

Backen:

Den Zwiebelkuchen im vorgeheizten Ofen bei 220°C (425°F) etwa 30 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

Servieren:

Den Kuchen vor dem Anschneiden 10 Minuten abkühlen lassen, damit sich die Aromen verbinden und der Kuchen sich leichter schneiden lässt.

Küchentipps

Teigbearbeitung:

Verwenden Sie genügend Mehl auf Ihrer Arbeitsfläche, um ein Ankleben zu verhindern.

Ein gründlich gekneteter Teig bildet die Basis für eine perfekte, knusprige Kruste.

Perfekte Zwiebeln und Speck:

Braten Sie die Zwiebeln im Speckfett, um maximale Aromen zu erzielen.