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Omas Zwiebelkuchen – Ein Klassiker neu entdeckt

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Omas Zwiebelkuchen ist mehr als nur ein Gericht; es ist ein Stück kulturelles Erbe, das besonders in der herbstlichen Weinlesezeit seine volle Pracht entfaltet. Diese herzhafte Köstlichkeit vereint die Einfachheit und Wärme häuslicher Küche und wird durch die Kombination von süßen Zwiebeln, kräftigem Speck und schmelzendem Gouda zu einem unwiderstehlichen Genuss.

Zutaten

Für den Teig:

  • 2 Tassen Mehl
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 1/3 Tasse Zucker
  • 1/4 Tasse Milch, lauwarm
  • 1/4 Tasse Butter, geschmolzen
  • 2 Eigelbe
  • 1 Teelöffel Salz

Für den Belag:

  • 3/4 Tasse gehackte Zwiebeln
  • 6 Streifen Speck, gewürfelt
  • 1/2 Tasse geriebener Gouda-Käse

Für die Gewürzmischung:

  • 1/4 Tasse Sahne
  • 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/8 Teelöffel geriebene Muskatnuss

Zubereitung

  1. Teig vorbereiten:
  • In einer großen Schüssel Mehl, Trockenhefe, Salz und Zucker mischen. Milch und geschmolzene Butter hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten.
  • Eigelbe und den geriebenen Gouda-Käse unterkneten und den Teig etwa 5 Minuten lang kräftig durchkneten, bis er elastisch wird.
  1. Teig ausrollen und vorbereiten:
  • Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einem 12-Zoll-Kreis ausrollen und in eine gefettete 9-Zoll-Kuchenform legen. Achten Sie darauf, dass der Teig gleichmäßig verteilt ist.
  1. Speck und Zwiebeln zubereiten:
  • Den Speck in einer Pfanne auf mittlerer Hitze knusprig braten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  • In dem verbleibenden Speckfett die Zwiebeln anbraten, bis sie goldbraun sind.
  1. Kuchen zusammenstellen:
  • Die gebratenen Zwiebeln gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den knusprigen Speck darüber streuen.
  • Sahne, schwarzen Pfeffer und Muskatnuss verquirlen und gleichmäßig über den Belag gießen.
  1. Backen:
  • Den Zwiebelkuchen im vorgeheizten Ofen bei 220°C (425°F) etwa 30 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
  1. Servieren:
  • Den Kuchen vor dem Anschneiden 10 Minuten abkühlen lassen, damit sich die Aromen verbinden und der Kuchen sich leichter schneiden lässt.

Küchentipps

  • Teigbearbeitung:
  • Verwenden Sie genügend Mehl auf Ihrer Arbeitsfläche, um ein Ankleben zu verhindern.
  • Ein gründlich gekneteter Teig bildet die Basis für eine perfekte, knusprige Kruste.
  • Perfekte Zwiebeln und Speck:
  • Braten Sie die Zwiebeln im Speckfett, um maximale Aromen zu erzielen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich leicht modifizieren, um verschiedenen Geschmäckern gerecht zu werden. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten oder fügen Sie Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzu, um eine neue Geschmacksdimension zu erreichen.

Omas Zwiebelkuchen ist nicht nur ein Gericht, sondern eine Einladung, sich um den Tisch zu versammeln und gemeinsame Momente zu genießen. Dieses Rezept beweist, dass einfache Zutaten in der richtigen Kombination zu außergewöhnlichen Ergebnissen führen können.

Schwäbischer Zwiebelkuchen

Omas Zwiebelkuchen: Ein herzhaftes, traditionelles Rezept, das Gemütlichkeit und Wärme in jede Küche bringt.
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Course: gemüse, Hauptspeise
Cuisine: german
Keyword: Schwäbischer Zwiebelkuchen
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 55 minutes
Ruhezeit: 2 hours
Total Time: 3 hours 25 minutes

Ingredients

  • Für den Teig:
  • 2 Tassen Mehl
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 1/3 Tasse Zucker
  • 1/4 Tasse Milch lauwarm
  • 1/4 Tasse Butter geschmolzen
  • 2 Eigelbe
  • 1 Teelöffel Salz
  • Für den Belag:
  • 3/4 Tasse gehackte Zwiebeln
  • 6 Streifen Speck gewürfelt
  • 1/2 Tasse geriebener Gouda-Käse
  • Für die Gewürzmischung:
  • 1/4 Tasse Sahne
  • 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/8 Teelöffel geriebene Muskatnuss

Instructions

  • Teig vorbereiten:
  • In einer großen Schüssel Mehl, Trockenhefe, Salz und Zucker mischen. Milch und geschmolzene Butter hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten.
  • Eigelbe und den geriebenen Gouda-Käse unterkneten und den Teig etwa 5 Minuten lang kräftig durchkneten, bis er elastisch wird.
  • Teig ausrollen und vorbereiten:
  • Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einem 12-Zoll-Kreis ausrollen und in eine gefettete 9-Zoll-Kuchenform legen. Achten Sie darauf, dass der Teig gleichmäßig verteilt ist.
  • Speck und Zwiebeln zubereiten:
  • Den Speck in einer Pfanne auf mittlerer Hitze knusprig braten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  • In dem verbleibenden Speckfett die Zwiebeln anbraten, bis sie goldbraun sind.
  • Kuchen zusammenstellen:
  • Die gebratenen Zwiebeln gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den knusprigen Speck darüber streuen.
  • Sahne, schwarzen Pfeffer und Muskatnuss verquirlen und gleichmäßig über den Belag gießen.
  • Backen:
  • Den Zwiebelkuchen im vorgeheizten Ofen bei 220°C (425°F) etwa 30 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
  • Servieren:
  • Den Kuchen vor dem Anschneiden 10 Minuten abkühlen lassen, damit sich die Aromen verbinden und der Kuchen sich leichter schneiden lässt.
  • Küchentipps
  • Teigbearbeitung:
  • Verwenden Sie genügend Mehl auf Ihrer Arbeitsfläche, um ein Ankleben zu verhindern.
  • Ein gründlich gekneteter Teig bildet die Basis für eine perfekte, knusprige Kruste.
  • Perfekte Zwiebeln und Speck:
  • Braten Sie die Zwiebeln im Speckfett, um maximale Aromen zu erzielen.