Beginnen Sie mit dem Kochen der Kartoffeln in Salzwasser. Nachdem sie gar sind, schälen Sie sie noch heiß und lassen sie dann abkühlen, bevor sie in Scheiben geschnitten werden. Der Rucola wird gewaschen, getrocknet und in Stücke gezupft. Die roten Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden, während der Schafskäse gewürfelt wird.

Für die Marinade verrühren Sie Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel. Fügen Sie die Kartoffelscheiben hinzu und vermengen Sie alles gründlich, sodass die Kartoffeln die Marinade gut aufnehmen können. Anschließend heben Sie die Zwiebeln, den Schafskäse und den Rucola unter und schmecken den Salat abschließend ab.