1- Schlagen Sie die Eier, den Zucker und den Vanillezucker zu einer luftigen Masse. Fügen Sie dann Mehl, Puddingpulver, Backpulver oder Natron sowie Quark hinzu und verrühren alles zu einem glatten Teig.

2- Erhitzen Sie das Frittieröl in einem Topf auf ungefähr 170 °C. Die richtige Temperatur erkennen Sie daran, dass an einem eingetauchten Holzstab Bläschen aufsteigen.

3- Füllen Sie den Teig in einen Spritzbeutel ohne Tülle und drücken Sie mit einem Messer gleichmäßige, nicht zu große Portionen direkt über dem heißen Öl ab, sodass sie sanft ins Fett gleiten. Vermeiden Sie es, den Teig direkt ins Öl fallen zu lassen, um Spritzer zu verhindern. Nicht zu viele Bällchen gleichzeitig frittieren, damit sie Platz haben, sich zu drehen und gleichmäßig rund zu werden.

4- Lassen Sie die Bällchen auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abkühlen und wälzen Sie sie, solange sie noch warm sind, in Zucker oder bestäuben sie mit Puderzucker.