**Teigherstellung:** Beginnen Sie damit, die weiche Butter mit dem Frischkäse zu einer geschmeidigen Masse zu verrühren. Fügen Sie 80 g Zucker, Vanillezucker und das Eigelb hinzu und rühren Sie alles gründlich unter. Mehl und Backpulver darüber sieben und zu einem homogenen Teig verarbeiten.

**Teigausrollen:** Rollen Sie den Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie zu einem Rechteck (ungefähr 20 x 30 cm) aus. Entfernen Sie die obere Folie und bestreichen Sie den Teig mit der flüssigen Butter. Vermengen Sie den restlichen Zucker mit dem Zimt und bestreuen Sie den Teig großzügig damit. Bewahren Sie etwa 1 EL der Zimtzucker-Mischung auf.

**Formen:** Rollen Sie den Teig mithilfe der unteren Folie von der schmalen Seite her auf. Wälzen Sie die Teigrolle im übrigen Zimtzucker, wickeln Sie sie fest in die Folie und stellen Sie sie für 3 Stunden kalt.

**Backen:** Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Schneiden Sie die Teigrolle in etwa 1/2 cm dicke Scheiben und legen Sie diese auf das Blech. Backen Sie die Plätzchen für 12 Minuten, bis sie eine zarte goldene Färbung annehmen.

Lassen Sie die Zimtschnecken-Plätzchen anschließend auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.