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Zitronen-Mascarpone-Schnitten Rezept

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Geschmacklich erinnern meine Zitronen-Mascarpone-Schnitten etwas an die „Kinder Paradiso“, nur dass meine einfach viel besser schmecken. Leichtes, dünnes Zitronenbiskuit mit feiner Mascarpone-Zitronencreme. Zudem sind diese Schnitten auch noch schnell zubereitet.

Zutaten

Für die Creme:

  • 500 g Mascarpone
  • 1 TL Zitronenabrieb
  • 2 EL Zitronensaft
  • 100 g Staubzucker
  • 2 Pkg Sahnesteif
  • 1 Becher geschlagene Sahne
  1. Mascarpone mit Zitronenabrieb, Zitronensaft, Staubzucker und Sahnesteif cremig aufschlagen.
  2. Geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
  3. Die Creme bis zum Füllen kühl stellen.

Für den Zitronenteig:

  • 3 Eier
  • Abrieb von einer Zitrone
  • 150 g Zucker
  • 1 EL Vanillezucker
  • 1 Msp. Salz
  • 75 ml Mineralwasser
  • 2 EL Zitronensaft
  • 75 g Mehl
  • 75 g Maisstärke
  • 2 TL Backpulver
  • 60 g abgekühlte, geschmolzene Butter

Zubereitung

  1. Eier mit Zitronenabrieb, Zucker, Vanillezucker und Salz ganz cremig aufschlagen.
  2. Mineralwasser und Zitronensaft unterrühren.
  3. Mehl, Maisstärke und Backpulver vermischen.
  4. Die Mehlmischung mit der geschmolzenen Butter abwechselnd unter den Teig heben.
  5. Den Teig halbieren, in den Tortenrahmen streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C für ca. 7 Minuten hell backen. Mit der zweiten Teighälfte ebenso verfahren.
  6. Nach dem Backen das Biskuit vom Backpapier abziehen.

Zusammenstellung:

  1. Das Biskuit mit der Zitronen-Mascarponecreme füllen.
  2. Das zweite Biskuit in Schnitten schneiden und die Creme damit abdecken.
  3. Zum Schluss mit Staubzucker bestreuen und gut gekühlt servieren.

Zitronen-Mascarpone-Schnitten Rezept

Leichte Zitronenbiskuit-Schnitten mit einer feinen Mascarpone-Zitronencreme, schnell zubereitet und erfrischend.
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Course: Backen
Cuisine: german
Keyword: Zitronen-Mascarpone-Schnitten Rezept
Prep Time: 45 minutes
Ruhezeit: 3 hours
Total Time: 3 hours 45 minutes

Ingredients

  • Für die Creme:
  • 500 g Mascarpone
  • 1 TL Zitronenabrieb
  • 2 EL Zitronensaft
  • 100 g Staubzucker
  • 2 Pkg Sahnesteif
  • 1 Becher geschlagene Sahne
  • Mascarpone mit Zitronenabrieb Zitronensaft, Staubzucker und Sahnesteif cremig aufschlagen.
  • Geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
  • Die Creme bis zum Füllen kühl stellen.
  • Für den Zitronenteig:
  • 3 Eier
  • Abrieb von einer Zitrone
  • 150 g Zucker
  • 1 EL Vanillezucker
  • 1 Msp. Salz
  • 75 ml Mineralwasser
  • 2 EL Zitronensaft
  • 75 g Mehl
  • 75 g Maisstärke
  • 2 TL Backpulver
  • 60 g abgekühlte geschmolzene Butter

Instructions

  • Eier mit Zitronenabrieb, Zucker, Vanillezucker und Salz ganz cremig aufschlagen.
  • Mineralwasser und Zitronensaft unterrühren.
  • Mehl, Maisstärke und Backpulver vermischen.
  • Die Mehlmischung mit der geschmolzenen Butter abwechselnd unter den Teig heben.
  • Den Teig halbieren, in den Tortenrahmen streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C für ca. 7 Minuten hell backen. Mit der zweiten Teighälfte ebenso verfahren.
  • Nach dem Backen das Biskuit vom Backpapier abziehen.