Blätterteig vorbereiten: Lassen Sie den Blätterteig auftauen.

Füllung zubereiten: Die Schalottenwürfel in der Butter andünsten. Möhren, Wirsing, Porree, Staudensellerie und Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich ist.

Würzen: Die Gemüsemischung mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Kurkuma abschmecken. Anschließend die Schafskäsewürfel untermischen.

Teig ausrollen: Neun Blätterteigplatten leicht überlappend aneinanderlegen, sodass ein großes Rechteck entsteht. Die Ränder gut andrücken.

Füllung verteilen: Den Backofen auf 180°C vorheizen. Paniermehl auf den Teig streuen und die Gemüsemischung darauf verteilen, dabei einen 3 cm breiten Rand frei lassen.

Strudel formen: Die Teigkanten einschlagen und den Strudel längs aufrollen. Mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Eine Teigplatte in Streifen schneiden und den Strudel damit verzieren.

Bestreichen: Eigelb mit Milch verquirlen und den Strudel damit bestreichen. Mit grob zerstoßenem buntem Pfeffer bestreuen.

Backen: Den Strudel im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten goldbraun backen.