Vorbereitung: Beginnen Sie damit, die Möhren zu schälen und in kleine Würfel zu schneiden. Die Nudeln in reichlich Salzwasser gemäß den Packungsanweisungen kochen, normalerweise etwa 10 Minuten. Fügen Sie die Möhren 5 Minuten vor Ende der Garzeit hinzu, um sie mit den Nudeln zusammen weich zu kochen. Gießen Sie anschließend alles gut ab.

Hackfleisch braten: Schälen und würfeln Sie die Zwiebel und schneiden Sie den Lauch in halbe Ringe. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und braten Sie das Hackfleisch darin krümelig an. Würzen Sie das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer und nehmen Sie es dann aus der Pfanne, um es beiseite zu stellen.

Gemüse anbraten: Im verbleibenden Bratfett die Zwiebel glasig dünsten, dann den Lauch hinzufügen. Bestäuben Sie das Gemüse großzügig mit Currypulver und rühren Sie es gut um, damit sich die Aromen entfalten können.

Soße zubereiten: Löschen Sie das Gemüse mit Sahne und Gemüsebrühe ab. Lassen Sie die Soße etwa 20 Minuten einkochen, damit sie eine cremige Konsistenz erreicht.

Zusammenführen: Vermengen Sie die gekochten Nudeln und das gebratene Hackfleisch mit der eingekochten Soße. Schmecken Sie das Gericht nochmals ab und würzen Sie es nach Belieben mit Salz und Pfeffer. Streuen Sie gehackte Petersilie darüber und servieren Sie das Gericht heiß.