Biskuitboden: Eier schaumig schlagen, Zucker einrieseln lassen. Mehl und Backpulver unterheben. Teig in eine gefettete Springform geben und bei 180 °C ca. 15 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist. Rand der Springform kurz lösen und abkühlen lassen.

Sahne-Schmand-Creme: Sahne mit Sahnesteif schlagen und zur Seite stellen. Schmand mit Gelierzucker und Zitronensaft verrühren und die Sahne unterheben.

Torte zusammenstellen: Abgekühlten Tortenboden in der Springform belassen, gefrorene Mini-Windbeutel darauf verteilen und mit der Creme bedecken. Rote Grütze vorsichtig darüber geben und die Torte über Nacht im Kühlschrank lagern.