Vorbereitung des Ofens:

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Eine 8-Zoll-Kuchenform einfetten und mit Backpapier auslegen.

Teigzubereitung:

In einer großen Schüssel Eier und Zucker verquirlen, bis sie blass und cremig sind. Butter und Vanilleextrakt hinzufügen und verrühren.

Mehl, Backpulver und Salz hineinsieben und vorsichtig unter die feuchten Zutaten heben, bis alles gut vermischt ist. In die vorbereitete Kuchenform füllen und 25-30 Minuten backen oder bis ein Spieß in der Mitte sauber herauskommt.

Passionsfruchtsirup zubereiten:

Passionsfruchtsaft, Zucker, Zitronensaft und Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze verrühren. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung leicht eindickt. Zum Abkühlen beiseite stellen.

Kuchen abkühlen lassen:

Den Kuchen 10 Minuten lang in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.

Kuchen zusammensetzen:

Den abgekühlten Kuchen waagerecht in drei gleichmäßige Schichten schneiden. Eine Schicht auf eine Servierplatte oder einen Kuchenständer legen und mit einem Drittel der Schlagsahne bestreichen. Mit einer Schicht Pfirsichscheiben bedecken, dann mit einer weiteren Schicht Kuchen, Sahne und Pfirsichen wiederholen. Den abgekühlten Passionsfruchtsirup darüberträufeln und mit der letzten Kuchenschicht abschließen. Die restliche Schlagsahne oben und an den Seiten der Torte verteilen und mit Passionsfruchtscheiben dekorieren