Teigvorbereitung:

Lösen Sie die Hefe zusammen mit Zucker und Salz in einer Schüssel auf. Schlagen Sie die Eier in einen Messbecher und füllen Sie mit Milch auf, bis Sie insgesamt 1/2 Liter Flüssigkeit haben. Erwärmen Sie diese Mischung leicht, fügen Sie geschmolzene Butter hinzu, und gießen Sie sie in eine Vertiefung im Mehl. Kneten Sie alles zu einem geschmeidigen Teig.

Teigruhe:

Lassen Sie den Teig zunächst 15-20 Minuten ruhen, kneten Sie ihn dann erneut durch und lassen Sie ihn in Form gebrachter Krapfen weitere 45 Minuten aufgehen.

Backen:

Heizen Sie die Fritteuse auf 160-170°C vor. Frittieren Sie die Pfannkuchen von beiden Seiten je 2-3 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Füllen und Servieren:

Füllen Sie die Pfannkuchen mit Ihrer Wahl an Marmelade und bestäuben Sie sie leicht mit Puderzucker oder wälzen Sie sie in Zucker.