Beginnen Sie damit, die Kartoffeln zu schälen und in leicht gesalzenem Wasser anzukochen, sodass sie fest bleiben. Lassen Sie diese dann abkühlen.

Zwiebel fein hacken und Knoblauch pressen, mit Hackfleisch mischen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Braten Sie die Mischung portionsweise, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.

Schneiden Sie die abgekühlten Kartoffeln in Scheiben und schichten Sie diese in einer großen Auflaufform abwechselnd mit der Hackfleischmischung und dem abgetropften Gemüse. Mischen Sie Sahne und Crème fraîche, würzen Sie nach Geschmack und verteilen Sie die Mischung gleichmäßig über die Schichten. Bestreuen Sie alles mit Käse.

Backen Sie den Auflauf 35 bis 40 Minuten bei 175 °C im vorgeheizten Ofen.

**Variationen und Tipps**

Passen Sie das Rezept nach Belieben an, indem Sie das Hackfleisch durch Tofu oder zusätzliches Gemüse ersetzen. Verfeinern Sie den Geschmack mit verschiedenen Gewürzen und frischen Kräutern. Variieren Sie auch die Käsesorten oder ersetzen Sie Sahne durch Tomaten- oder Béchamelsauce.

**Lagerung**

Kühlen Sie den Auflauf ab und lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo er 2-3 Tage haltbar ist. Für längere Haltbarkeit können Sie ihn auch einfrieren.

Mit diesen Tipps gelingt ein perfekter Kartoffelauflauf, der bei jedem Anlass begeistert.