Teig ansetzen: Wasser, Zucker, Trockenhefe und ein wenig Mehl vermischen und 15 Minuten ruhen lassen, um die Hefe zu aktivieren. Anschließend Mehl und Salz hinzufügen, zusammen mit 1 EL Öl zu einem glatten Teig kneten. In einer leicht geölten Schüssel den Teig abgedeckt gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Geschmack gebendes Topping vorbereiten: Knoblauch fein hacken, Petersilie und Thymian waschen, trocknen und ebenfalls fein schneiden. Den Käse reiben und alles mit dem Olivenöl vermengen, um eine geschmackvolle Mischung zu erhalten.

Formen und Backen: Den aufgegangenen Teig durchkneten, in fächerförmige Scheiben schneiden und in einer gefetteten Backform anordnen. Mit der Kräuter-Knoblauch-Käse-Mischung belegen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 35 Minuten backen, bis das Brot goldbraun und knusprig ist.