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Rinderrouladen klassisch Rezept

Das Rezept für Rinderrouladen kombiniert Rinderhack, Speck, Zwiebeln, Senf und Essiggurken in saftigen Rollen, geschmort in Soße. Einfach zubereitet, entfaltet es mit Kartoffelpüree oder Reis seine volle Eleganz.
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Course: deutschland, Hauptspeise
Cuisine: german
Prep Time: 1 hour 20 minutes
Cook Time: 2 hours 10 minutes
Total Time: 3 hours 30 minutes
Servings: 8 Personen

Ingredients

  • Für eine gelungene Mahlzeit für 8 Personen werden folgende Zutaten benötigt:
  • - 8 Rinderrouladen
  • - 12 Scheiben Frühstücksspeck
  • - 5 Zwiebeln
  • - 4 Gewürzgurken
  • - 4 Esslöffel mittelscharfer Senf
  • - 2 Esslöffel Butterschmalz
  • - 1 Knollensellerie
  • - 1 Möhre
  • - ½ Stange Lauch
  • - ½ Flasche qualitativ hochwertiger Rotwein
  • - ½ Liter kräftiger Rinderfond
  • - 1 Teelöffel Speisestärke
  • - 1 Schuss Gurkensaft
  • - Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Instructions

  • Zunächst werden Zwiebeln und Gurken fein geschnitten. Die Rouladen werden dann mit Senf bestrichen und mit Salz und Pfeffer gewürzt.
  • Anschließend wird die Füllung auf den Rouladen verteilt, die dann vorsichtig aufgerollt und mit Küchengarn verschnürt werden.
  • In einer Pfanne wird das Butterschmalz erhitzt, um die Rouladen von allen Seiten goldbraun anzubraten. Danach erfolgt das Umlagern in einen Schmortopf.
  • Der Schlüssel zu einer tiefgründigen Geschmacksentfaltung liegt in der anschließenden Zubereitung der Soße, wobei Rotwein und Rinderfond essentielle Komponenten darstellen.