Kanelbullar, oder schwedische Zimtschnecken, sind ein köstliches Gebäck, das Tradition und Geschmack vereint. Mit ihrem verlockenden Duft und der perfekten Kombination aus weichem Teig und süßer Zimtfüllung sind sie ein Highlight für jede Kaffeetafel. Dieses Rezept führt Sie Schritt für Schritt zu den perfekten Kanelbullar, die garantiert für Begeisterung sorgen.

Zeit benötigt für das Rezept

Arbeitszeit: ca. 30 Minuten
Ruhezeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten
Koch-/Backzeit: ca. 8 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 48 Minuten

Zutaten

Für den Teig:

150 g Butter oder Margarine
500 ml Milch
50 g Frischhefe
150 g Zucker
1 TL Salz
1 TL Kardamompulver
1 kg Weizenmehl
Mehl für die Arbeitsfläche

Für die Füllung:

75 g Butter oder Margarine, weich
100 g Zucker
1 EL Zimtpulver

Außerdem:

1 Ei, verschlagen, zum Bestreichen
Zucker zum Bestreuen

Zubereitung

Teigzubereitung: Butter oder Margarine schmelzen und die Milch hinzufügen. Diese Mischung auf etwa 37 Grad erwärmen und die Hefe darin auflösen. Zucker, Salz, Kardamom und den Großteil des Mehls einrühren. Den Teig kneten, bis er geschmeidig ist. Falls nötig, mehr Mehl hinzufügen. Den Teig mit einem Handtuch abdecken und etwa 30 bis 40 Minuten gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.
Teig ausrollen: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und in drei Teile teilen. Jedes Teigstück zu einem dünnen Rechteck ausrollen. Diese Rechtecke mit weicher Butter oder Margarine bestreichen. Zucker und Zimt vermischen und den Teig gleichmäßig damit bestreuen. Die Teigstücke zu Rollen aufwickeln und in etwa 4 cm dicke Scheiben schneiden.
Schnecken formen: Die Teigstücke mit der geschnittenen Seite nach unten auf ein Backblech legen. Erneut gehen lassen, bis sich das Volumen in etwa verdoppelt hat, etwa 30 Minuten.
Backen: Den Ofen auf 250 – 275 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kanelbullar mit dem verschlagenen Ei bestreichen und mit Zucker bestreuen. Auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Backofens etwa 5 – 8 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Unter einem Handtuch abkühlen lassen.

Rezept-Tipps

Optimale Gehzeit: Die Gehzeit ist entscheidend für die Fluffigkeit der Zimtschnecken. Lassen Sie den Teig immer gut aufgehen, um ein luftiges Ergebnis zu erzielen.
Kardamom: Dieser Gewürzklassiker verleiht dem Teig eine besondere Note und sollte nicht weggelassen werden.
Butter: Verwenden Sie für die Füllung weiche Butter, um sie leicht und gleichmäßig verteilen zu können.

Was passt am besten zu den Kanelbullar

Kanelbullar sind ein idealer Begleiter zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Besonders gut passt ein kräftiger Espresso oder ein aromatischer schwarzer Tee wie Darjeeling. Für eine zusätzliche süße Note können die Zimtschnecken mit etwas Schlagsahne oder frischen Früchten serviert werden.

Variationen und Aufbewahrung

Abwandlungen: Probieren Sie statt Zimt und Zucker eine Füllung aus Marzipan oder gehackten Nüssen. Auch die Zugabe von Rosinen oder getrockneten Cranberries kann den Schnecken eine besondere Note verleihen.
Aufbewahrung: Lagern Sie die Zimtschnecken in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur. Sie halten sich so bis zu drei Tage frisch. Für eine längere Aufbewahrung können die Schnecken auch eingefroren und bei Bedarf aufgetaut werden.

Häufig gestellte Fragen

Warum geht mein Teig nicht auf? Die Hefe könnte zu alt oder die Milch zu heiß gewesen sein. Stellen Sie sicher, dass die Milch nur lauwarm ist und die Hefe frisch.
Kann ich Trockenhefe verwenden? Ja, 50 g Frischhefe können durch etwa 16 g Trockenhefe ersetzt werden. Beachten Sie jedoch, dass die Gehzeit möglicherweise etwas länger sein kann.
Wie vermeide ich, dass die Schnecken trocken werden? Decken Sie die Kanelbullar nach dem Backen sofort mit einem Handtuch ab und lagern Sie sie in einer luftdichten Dose.

Genießen Sie die schwedischen Kanelbullar zu jeder Tageszeit als köstliche Leckerei!