Ein schnelles und leichtes Rezept, das sich ideal für ein Abendessen unter der Woche eignet oder als köstliches Lunchpaket vorbereitet werden kann. Die Kombination aus cremiger, würziger Erdnusssauce und knackigem Gemüsejulienne macht dieses Gericht zu einem wahren Geschmackserlebnis. Flexibel in der Nudelwahl, empfehlen sich Vollkorn- oder Naturreisnudeln, um das Aroma optimal zu unterstützen.

Warum Sie dieses Rezept probieren sollten

Dieses Gericht ist nicht nur schnell zubereitet, sondern bietet auch vielfältige Variationsmöglichkeiten. Für eine gehaltvollere Mahlzeit lassen sich gekochtes Hühnerfleisch oder Garnelen hinzufügen. Ein Topping aus gehackten Erdnüssen und frischen grünen Zwiebeln rundet das Gericht perfekt ab.

Zeit benötigt für Pasta mit Gemüsejulienne und Erdnusssoße

Arbeitszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten

Zutaten

200 g Spaghetti, Linguine oder Tagliatelle (vegan möglich)
1 kleine Zucchini
1 große Karotte
1 kleine Zwiebel
1 rote Chilischote (entkernt und fein gehackt)
200 ml Gemüsebrühe
1 Esslöffel Erdnussbutter (gesalzen)
1 Handvoll grob gehackte Erdnüsse
1 Spritzer Limettensaft
1 Esslöffel Olivenöl
Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Beginnen Sie mit dem Vorbereiten des Gemüses: Zucchini und Karotte gründlich waschen und mit einem Julienneschneider in feine Streifen schneiden. In einer großen Bratpfanne oder einem Wok das Olivenöl erhitzen und die fein gewürfelte Zwiebel sowie die Chilischote darin anbraten. Anschließend die Gemüsejulienne kurz mit anbraten, um die Frische zu bewahren.

Parallel dazu die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. In einem separaten Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und die Erdnussbutter einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit einem Spritzer Limettensaft und schwarzem Pfeffer die Sauce abschmecken.

Die gekochten Nudeln abgießen und direkt in die Sauce geben. Alles gut vermischen, sodass die Nudeln gleichmäßig von der Sauce ummantelt werden. Zum Abschluss das Gericht mit den gehackten Erdnüssen garnieren und sofort servieren.

Gourmet-Tipps

Variationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten oder Nudeltypen, um das Gericht nach Ihrem Geschmack anzupassen.
Serviervorschlag: Ergänzen Sie die Pasta mit einem frischen grünen Salat oder servieren Sie rustikales Knoblauchbrot dazu.

Dieses Gericht beweist, dass einfache Zutaten in Kombination mit einer schmackhaften Sauce zu einem beeindruckenden Ergebnis führen können. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und genießen Sie ein gesundes, befriedigendes Essen, das in weniger als einer halben Stunde fertig ist. Guten Appetit!