Omas Kohlrabisuppe

Omas Kohlrabisuppe ist ein wärmendes und sättigendes Gericht, das durch seine Kombination aus frischem Gemüse und herzhaften Hackfleischbällchen besticht. Dieses traditionelle Rezept wird durch die cremige Sahne und den Frischkäse abgerundet, was der Suppe eine samtige Konsistenz verleiht. Perfekt für kalte Tage und ein Genuss für die ganze Familie.

Zutaten

Für die Suppe:

• 4 Kohlrabi
• 4 Möhren
• 4 Stangen Frühlingszwiebeln
• 1 l Brühe
• Salz, Pfeffer
• Muskatnuss, gerieben

Für die Hackfleischbällchen:

• 400 g Hackfleisch (Rind)
• 1 Ei
• Salz, Pfeffer
• Kreuzkümmel
• Paprikapulver (rosenscharf)
• 1 EL Keimöl (z.B. von Mazola)

Zum Verfeinern:

• 1 Becher Sahne
• 6 EL Frischkäse (natur)
• Petersilie, gehackt

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten:

• Kohlrabi und Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Frühlingszwiebeln abwaschen und in Ringe schneiden.
• Alles zusammen mit der Brühe in einen großen Topf geben und aufkochen lassen.
• Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen.
• Kochen, bis das Gemüse bissfest ist.

1. Hackfleischbällchen zubereiten:

• Hackfleisch in eine Schüssel geben.
• Ei hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver würzen.
• Gut durchkneten und grobe, mundgerechte Brocken formen.
• Öl in einer Pfanne erhitzen und Hackfleischbällchen goldbraun anbraten.

1. Suppe verfeinern:

• Sahne und Frischkäse zur Suppe geben und gut umrühren.
• Angebratene Hackfleischbällchen hinzufügen und alles erhitzen.

1. Servieren:

• Kohlrabisuppe auf vier Tellern verteilen.
• Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Rezept-Tipps

• Gemüsevariationen: Neben Kohlrabi und Möhren können auch andere Gemüsesorten wie Sellerie oder Pastinaken hinzugefügt werden.
• Geschmacksverstärkung: Ein Schuss Weißwein in der Brühe verleiht der Suppe eine zusätzliche Geschmacksnote.
• Vegane Option: Statt Hackfleisch können auch vegane Fleischersatzprodukte verwendet werden.

Häufig gestellte Fragen

• Kann ich die Suppe einfrieren?
  Ja, die Suppe lässt sich hervorragend einfrieren. Achten Sie darauf, sie vor dem Einfrieren vollständig abkühlen zu lassen.
• Welche Brühe ist am besten geeignet?
  Eine selbstgemachte Gemüse- oder Rinderbrühe verleiht der Suppe den besten Geschmack, aber auch eine gute Instant-Brühe ist geeignet.
• Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?
  Im Kühlschrank hält sich die Suppe gut abgedeckt etwa 2-3 Tage.