Ein Stück Mandarinen-Schmand-Kuchen auf dem Teller ist wie ein Sonnenstrahl an einem grauen Tag.

Das komplette Rezept findest du weiter unten in der Rezeptkarte.

Dieser Kuchen besticht durch das süß-säuerliche Aroma von Mandarinen, kombiniert mit dem cremigen, leicht säuerlichen Schmand. Er ist ein harmonisches Zusammenspiel von Frische und Cremigkeit, das nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch überzeugt. Jede Kaffeetafel wird durch diesen Kuchen zu einem besonderen Highlight.

Zeit benötigt für Mandarinen-Schmand-Kuchen Rezept

Arbeitszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Backzeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 50 Minuten

Zutaten

Für den Mürbeteig:

125 g Mehl
65 g Zucker
65 g Margarine oder Butter
1 Ei
1 TL Backpulver

Für die Füllung:

500 ml Milch
2 Pck. Vanillepuddingpulver
200 g Zucker
3 Becher Schmand (je ca. 200 g)
2 Dosen Mandarinen (je ca. 300 – 350 g Füllmenge)
1 Pck. Tortenguss (klar)

Zubereitung

Für eine 26er Springform.

Den Mürbeteig vorbereiten:

Die Zutaten für den Mürbeteig (Mehl, Zucker, Margarine oder Butter, Ei, Backpulver) zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Den Teig in die gefettete Springform drücken, dabei einen Rand hochziehen.

Die Füllung zubereiten:

Den Vanillepudding gemäß Packungsanweisung mit Milch und Zucker kochen. Abkühlen lassen, dabei Klarsichtfolie direkt auf die Oberfläche des Puddings legen, um die Bildung einer Haut zu verhindern.
Die Mandarinen abtropfen lassen und den Saft auffangen.

Die Füllung auf dem Mürbeteig verteilen:

Den abgekühlten Pudding mit dem Schmand verrühren und auf dem Mürbeteigboden verteilen.
Die Mandarinen gleichmäßig auf der Pudding-Schmand-Mischung verteilen.

Den Kuchen backen:

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze für etwa 80 Minuten backen.

Den Tortenguss herstellen:

Nach dem Abkühlen des Kuchens aus dem aufgefangenen Mandarinensaft und dem Tortengusspulver nach Packungsanleitung einen Guss herstellen.
Den Kuchen mit dem Guss überziehen.

Rezept-Tipps

Pudding: Um die Bildung einer Haut auf dem Pudding zu vermeiden, direkt nach dem Kochen Klarsichtfolie auf die Oberfläche legen.
Mürbeteigrand: Der Rand sollte gleichmäßig und nicht zu dünn sein. Ein leicht bemehlter Finger oder der Rücken eines Löffels kann dabei helfen.
Mandarinen: Dosenmandarinen sind praktisch, aber frische Mandarinen können zusätzliche Frische verleihen.

Serviervorschläge

Getränke: Ein starker Kaffee oder frisch gebrühter Tee sind ideale Begleiter zu diesem saftigen Kuchen.
Beilagen: Ein Klecks Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis kann den Genuss vervollständigen.
Dekoration: Ein paar frische Mandarinenstücke und Minzblätter auf dem Kuchen können für eine visuelle und geschmackliche Steigerung sorgen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Kuchen auch einen Tag vorher zubereiten? Ja, er kann sogar besser schmecken, wenn er über Nacht durchzieht.
Was mache ich, wenn mein Pudding zu flüssig wird? Stellen Sie sicher, dass Sie das Puddingpulver gemäß den Anweisungen zubereiten. Eventuell können Sie mehr Puddingpulver hinzufügen und erneut kochen.
Wie lagere ich den Kuchen am besten? Am besten in einem kühlen Raum oder im Kühlschrank, abgedeckt, um ihn frisch zu halten.

Ein Meisterwerk aus knusprigem Mürbeteig, cremigem Schmand und frischen Mandarinen – dieser Mandarinen-Schmand-Kuchen wird sicher zu einem Ihrer Lieblingsrezepte.