Name: Lachs aus dem Ofen
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 400 g Bandnudeln; 1 kg Brokkoli; 600 g Lachsfilet; 4 EL Zitronensaft; 250 ml Sauce Béarnaise; 150 ml Milch; 150 ml Fischfond oder Gemüsebrühe; Salz; Dill zum Garnieren

Jump to Recipe Print Recipe

Lassen Sie sich auf eine kulinarische Reise ein, in der ein einfaches Gericht in ein Gourmet-Erlebnis verwandelt wird. Dieses Lachsrezept, zubereitet im Ofen, bringt den unvergleichlichen Geschmack des Meeres direkt auf Ihren Teller.

Lachs aus dem Ofen bietet eine einfache, gesunde und unglaublich schmackhafte Möglichkeit, Ihre Mahlzeiten zu bereichern. Mit der perfekten Balance aus Proteinen und Gemüse liefert dieses Gericht eine Fülle von Nährstoffen. Der unverwechselbare Geschmack des Lachses harmoniert perfekt mit dem frischen Brokkoli und den zarten Bandnudeln, und die Sauce Béarnaise rundet das Gericht mit einer cremigen und würzigen Note ab.

Zutaten im Detail: Was macht dieses Gericht so besonders?

Die Frische und Qualität der Zutaten sind entscheidend für dieses Rezept. Ein frisches Lachsfilet mit leuchtend rosaroter Farbe, fest geschlossene, dunkelgrüne Brokkoli-Röschen und hochwertige Bandnudeln bilden die Basis. Die Sauce Béarnaise, ob hausgemacht oder hochwertig gekauft, und die ausgewählten Gewürze bringen den Geschmack perfekt zur Geltung.

Zutaten

400 g Bandnudeln
1 kg Brokkoli
600 g Lachsfilet
4 EL Zitronensaft
250 ml Sauce Béarnaise
150 ml Milch
150 ml Fischfond oder Gemüsebrühe
Salz
Dill zum Garnieren

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten
Gesamtzeit ca. 20 Minuten

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Nach 3 – 4 Minuten zu den Nudeln geben und mitgaren.
Lachs waschen und trocken tupfen. In 4 Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Nudeln und Brokkoli abtropfen lassen. In zwei flache gefettete Auflaufformen füllen. Lachs evtl. abtupfen, würzen und auf Nudeln und Brokkoli setzen. Sauce Béarnaise, Milch und Fond verrühren und darübergießen.
Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze 200°C, Umluft 175°C) 15 Minuten überbacken. Mit Dill garnieren.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten:
Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Zutaten. Kochen Sie die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung bis sie bissfest sind. Währenddessen den Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen.

Zubereitung des Lachses:
Der Lachs wird gewaschen und trocken getupft. Schneiden Sie ihn in vier Stücke und beträufeln Sie ihn mit Zitronensaft.

Zusammenstellen des Gerichts:
Die Nudeln und den Brokkoli abtropfen lassen und in zwei gefettete Auflaufformen füllen. Setzen Sie den Lachs auf die Nudeln und den Brokkoli. Mischen Sie die Sauce Béarnaise, Milch und Fischfond oder Gemüsebrühe und gießen Sie die Mischung über den Lachs.

Kochen und Backen:
Stellen Sie die Auflaufformen in den vorgeheizten Backofen und backen Sie das Gericht bei 200°C Ober-/Unterhitze oder bei 175°C Umluft für 15 Minuten.

Rezept-Tipps

Tipps für das Garen von Lachs:
Vermeiden Sie es, den Lachs zu lange zu garen, um ein Austrocknen zu verhindern. Der Lachs ist fertig, wenn er leicht rosa und saftig ist.

Vorschläge für die perfekte Beilagenauswahl:
Probieren Sie frisches Baguette oder geröstetes Knoblauchbrot als Beilage.

Optimierung der Soße für maximalen Geschmack:
Sie können einen Schuss Weißwein oder etwas frischen Dill hinzufügen, um der Sauce zusätzliche Tiefe zu verleihen.

Was passt am besten zu diesem Rezept?

Weinempfehlungen und Pairings:
Ein mittelkräftiger Weißwein wie Chardonnay oder Sauvignon Blanc passt hervorragend zu diesem Gericht und unterstreicht die feinen Aromen des Lachses.

Die besten Beilagen zur Komplementierung des Hauptgerichts:
Ein frischer, knackiger Salat oder geröstete Kartoffeln sind ausgezeichnete Begleiter. Auch ein herzhafter Quinoa-Salat kann eine perfekte Ergänzung sein.

Häufig gestellte Fragen

Wie wähle ich den besten Lachs aus?
Achten Sie auf eine leuchtend rosarote Farbe und festes Fleisch.

Wie koche ich den Lachs perfekt?
Der Lachs ist fertig, wenn er leicht rosa und saftig ist.

Kann ich die Sauce Béarnaise durch eine andere Sauce ersetzen?
Ja, eine cremige Dill-Sauce oder eine Zitronenbutter-Sauce wäre eine ausgezeichnete Alternative.

Erleben Sie das Vergnügen, diesen köstlichen Lachs aus dem Ofen zu Hause zu kochen. Es ist ein Gericht, das Ihrer Familie und Ihren Gästen sicherlich ein Lächeln ins Gesicht zaubern wird. Guten Appetit!