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Käsesahnetorte mit Himbeeren

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Die Käsesahnetorte, eine klassische Wahl für Liebhaber feinster Backwaren, erfreut sich weltweiter Beliebtheit. In dieser Variante wird sie mit frischen Himbeeren kombiniert, was ihr eine fruchtige und erfrischende Note verleiht. Dieser Artikel stellt Ihnen nicht nur die Grundlagen der traditionellen Käsesahnetorte vor, sondern erweitert sie um eine sommerliche Komponente, die bei jedem Anlass für Begeisterung sorgt.

Zutaten

Für den Biskuitboden:

  • 2 Eier
  • 80 g Zucker
  • 70 g Mehl
  • 70 g Speisestärke
  • 1 TL Backpulver
  • Butter zum Einfetten

Für die Füllung:

  • 750 g Magerquark
  • 160 g Zucker
  • Saft und Abrieb einer Orange
  • 6 Blatt Gelatine
  • 500 g Sahne
  • 350 g Himbeeren (TK empfohlen)

Für die Dekoration:

  • 200 g Sahne
  • 20 g Puderzucker
  • 1 Pck. Sahnesteif
  • 50 g frische Himbeeren
  • Schokospäne
  • Frische Minzeblätter

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 1 Stunde
Ruhezeit: ca. 4 Stunden
Backzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 5 Stunden 20 Minuten

  1. Biskuitboden vorbereiten: Zuerst die Eier mit 80 g Zucker über einem Wasserbad lauwarm aufschlagen, dann kräftig schaumig rühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen, über die Eiermasse sieben und zu einem glatten Teig verrühren. Eine Springform mit Butter einfetten, den Teig einfüllen und glatt streichen. Bei 180°C für 20 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen und horizontal teilen.
  2. Füllung zubereiten: Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Magerquark, 160 g Zucker, Orangenschale und -saft zu einer glatten Masse verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und unter die Quarkmasse ziehen. Kalt stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt.
  3. Creme fertigstellen: Die Sahne steif schlagen. Sobald die Quarkmasse zu gelieren beginnt, die Sahne und die leicht angetauten Himbeeren unterheben. Die Hälfte der Creme auf dem unteren Biskuitboden verteilen, den zweiten Boden auflegen und mit der restlichen Creme bedecken.
  4. Kühlen: Die Torte mindestens 3-4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
  5. Dekorieren: Die restliche Sahne mit Puderzucker und Sahnesteif steif schlagen und die Torte damit einstreichen. Mit frischen Himbeeren, Schokospänen und Minzblättern garnieren.

Serviervorschläge und Variationen

Garnierungsideen: Neben Himbeeren können auch andere Früchte wie Erdbeeren oder Blaubeeren verwendet werden. Für eine dekorative Note sorgen Schokoladenlocken, geröstete Mandelblättchen oder essbare Blüten.

Begleiter: Ein Klecks Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis ergänzt die cremige Textur der Torte ideal.

Tipps und häufige Fehler

  • Biskuitboden: Nicht zu lange backen, um Trockenheit zu vermeiden.
  • Himbeeren: Frische Himbeeren sorgen für die beste Textur, können aber durch TK-Himbeeren ersetzt werden.
  • Creme: Für eine glatte Creme Frischkäse gründlich schlagen.

FAQs

Haltbarkeit: Im Kühlschrank bleibt die Torte 2-3 Tage frisch.
Einfrieren: Möglich, aber die Textur kann nach dem Auftauen weicher sein.

Mit dieser Anleitung können Sie eine exquisite Käsesahnetorte mit Himbeeren zubereiten, die nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch überzeugt und jeden Anlass zu einem besonderen macht.

Käsesahnetorte mit Himbeeren

Käsesahnetorte mit Himbeeren: Eine erfrischende Variante mit cremiger Füllung und fruchtigen Akzenten, ideal für jede Feier.
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Course: Backen, Torte
Cuisine: german
Keyword: Käsesahnetorte mit Himbeeren
Prep Time: 1 hour
Cook Time: 20 minutes
Ruhezeit: 4 hours
Total Time: 5 hours 20 minutes

Ingredients

  • Für den Biskuitboden:
  • 2 Eier
  • 80 g Zucker
  • 70 g Mehl
  • 70 g Speisestärke
  • 1 TL Backpulver
  • Butter zum Einfetten
  • Für die Füllung:
  • 750 g Magerquark
  • 160 g Zucker
  • Saft und Abrieb einer Orange
  • 6 Blatt Gelatine
  • 500 g Sahne
  • 350 g Himbeeren TK empfohlen
  • Für die Dekoration:
  • 200 g Sahne
  • 20 g Puderzucker
  • 1 Pck. Sahnesteif
  • 50 g frische Himbeeren
  • Schokospäne
  • Frische Minzeblätter

Instructions

  • Biskuitboden vorbereiten: Zuerst die Eier mit 80 g Zucker über einem Wasserbad lauwarm aufschlagen, dann kräftig schaumig rühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen, über die Eiermasse sieben und zu einem glatten Teig verrühren. Eine Springform mit Butter einfetten, den Teig einfüllen und glatt streichen. Bei 180°C für 20 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen und horizontal teilen.
  • Füllung zubereiten: Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Magerquark, 160 g Zucker, Orangenschale und -saft zu einer glatten Masse verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und unter die Quarkmasse ziehen. Kalt stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt.
  • Creme fertigstellen: Die Sahne steif schlagen. Sobald die Quarkmasse zu gelieren beginnt, die Sahne und die leicht angetauten Himbeeren unterheben. Die Hälfte der Creme auf dem unteren Biskuitboden verteilen, den zweiten Boden auflegen und mit der restlichen Creme bedecken.
  • Kühlen: Die Torte mindestens 3-4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
  • Dekorieren: Die restliche Sahne mit Puderzucker und Sahnesteif steif schlagen und die Torte damit einstreichen. Mit frischen Himbeeren, Schokospänen und Minzblättern garnieren.