Entdecken Sie das traditionelle österreichische Gebäck, die Kärntner Buchteln, die mit ihrer reichen Geschichte aus der süddeutschen und böhmischen Küche stammen. Diese süßen, gefüllten Teigkugeln sind mittlerweile in ganz Österreich beliebt und werden liebevoll mit Pflaumenmus gefüllt.
Zutaten
- Für den Teig:
- 500 g Weizenmehl Typ 405
- 60 g Zucker
- 75 g Butter
- 1 Würfel frische Hefe
- 1 Ei
- 250 ml lauwarme Milch
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 40 g geschmolzene Butter zum Bestreichen
- Füllung:
- 200 g Pflaumenpüree
- Zum Bestäuben:
- Puderzucker nach Bedarf
Zubereitung
- Vorbereitung des Teiges:
- Heizen Sie den Ofen auf 190°C (375°F) vor. Bereiten Sie eine Auflaufform vor, indem Sie sie einfetten.
- Für den Hefeteig Zucker, zerbröckelte Hefe, und lauwarme Milch in einer Schüssel verrühren und einige Minuten stehen lassen, bis die Hefe aktiviert ist.
- In einer großen Schüssel Mehl, eine Prise Salz, Vanillezucker, ein Ei, weiche Butter und die Hefemischung zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Kneten Sie den Teig gründlich, bis er elastisch wird.
- Formen und Füllen:
- Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck aus. Schneiden Sie den Teig in gleich große Quadrate.
- Geben Sie in die Mitte jedes Quadrats einen Teelöffel Pflaumenpüree. Falten Sie die Ränder über der Füllung zusammen, sodass kleine Kugeln entstehen.
- Backen:
- Legen Sie die Teigkugeln mit den Nahtstellen nach unten dicht aneinander in die vorbereitete Form.
- Backen Sie die Buchteln für etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun und aufgegangen sind. Achten Sie darauf, sie nicht zu überbacken, damit sie innen saftig bleiben.
- Servieren:
- Lassen Sie die Buchteln kurz auf einem Kuchengitter abkühlen. Bestäuben Sie sie vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker.
Serviervorschläge
Kärntner Buchteln können sowohl als süßes Hauptgericht als auch als Dessert serviert werden. Sie harmonieren wunderbar mit Vanillesauce oder Schlagsahne, die ihren süßen Geschmack ideal ergänzen. Für einen herzhaften Kontrast bieten sich traditionelle Beilagen wie Gulasch oder Sauerkraut an.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Um die Buchteln frisch zu halten, bewahren Sie sie nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter auf. Zum Wiedererwärmen legen Sie die Buchteln bei niedriger Temperatur in den Ofen, bis sie warm sind.
Getränkeempfehlungen
Genießen Sie die Buchteln mit einem heißen Kaffee oder Tee, um die süßen und herzhaften Aromen zu unterstreichen. Ein Glas österreichischer Weißwein oder ein aromatischer Likör können ebenfalls eine hervorragende Ergänzung sein.
Diese Kärntner Buchteln mit Pflaumenmus bieten eine köstliche Reise durch die österreichische Kuchenkunst und sind eine wunderbare Möglichkeit, traditionelle Küche in Ihrem Zuhause zu zelebrieren.
Kärnter Buchteln mit Pflaumenmus
Ingredients
- Für den Teig:
- 500 g Weizenmehl Typ 405
- 60 g Zucker
- 75 g Butter
- 1 Würfel frische Hefe
- 1 Ei
- 250 ml lauwarme Milch
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 40 g geschmolzene Butter zum Bestreichen
- Füllung:
- 200 g Pflaumenpüree
- Zum Bestäuben:
- Puderzucker nach Bedarf
Instructions
- Vorbereitung des Teiges:
- Heizen Sie den Ofen auf 190°C (375°F) vor. Bereiten Sie eine Auflaufform vor, indem Sie sie einfetten.
- Für den Hefeteig Zucker, zerbröckelte Hefe, und lauwarme Milch in einer Schüssel verrühren und einige Minuten stehen lassen, bis die Hefe aktiviert ist.
- In einer großen Schüssel Mehl, eine Prise Salz, Vanillezucker, ein Ei, weiche Butter und die Hefemischung zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Kneten Sie den Teig gründlich, bis er elastisch wird.
- Formen und Füllen:
- Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck aus. Schneiden Sie den Teig in gleich große Quadrate.
- Geben Sie in die Mitte jedes Quadrats einen Teelöffel Pflaumenpüree. Falten Sie die Ränder über der Füllung zusammen, sodass kleine Kugeln entstehen.
- Backen:
- Legen Sie die Teigkugeln mit den Nahtstellen nach unten dicht aneinander in die vorbereitete Form.
- Backen Sie die Buchteln für etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun und aufgegangen sind. Achten Sie darauf, sie nicht zu überbacken, damit sie innen saftig bleiben.
- Servieren:
- Lassen Sie die Buchteln kurz auf einem Kuchengitter abkühlen. Bestäuben Sie sie vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker.