Diese Joghurt-Sahnetorte mit frischen Früchten ist ein wahres Highlight für jede Kaffeetafel. Die Kombination aus cremigem Joghurt, leichtem Frischkäse und frischer Sahne bildet eine köstliche Basis, die durch die Zugabe von saisonalen Früchten zu einem frischen und farbenfrohen Dessert wird. Der knusprige Keksboden bietet einen perfekten Kontrast zur luftigen Creme und den saftigen Früchten. Diese Torte ist nicht nur optisch ein Genuss, sondern auch geschmacklich ein Hit, der sowohl an warmen Sommertagen als auch bei festlichen Anlässen begeistert. Dank der einfachen Zubereitung und der Möglichkeit, die Torte im Voraus zuzubereiten, ist sie ideal für spontane Einladungen und besondere Gelegenheiten. Lassen Sie sich von dieser leckeren und erfrischenden Torte verzaubern und genießen Sie den Sommer in seiner süßesten Form!
Zutaten
Das komplette Rezept findest du weiter unten in der Rezeptkarte.
- 200 g Butterkekse, zerbröselt
- 200 g Butter, zerlassen
- 500 g Joghurt (Fettstufe nach Belieben)
- 200 g Frischkäse
- 200 g Sahne
- 4 Tüten Gelatinefix (entspricht 2 Päckchen à 2 Beutel)
- 75 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Zitrone, Saft und Schalenabrieb
- Frische, saisonale Beeren und Früchte
- 1 Pck. Tortenguss, klar
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Minuten
Ruhezeit: ca. 4 Stunden
Gesamtzeit: ca. 4 Stunden 30 Minuten
Zerbröseln Sie die Butterkekse gründlich und vermengen Sie sie sorgfältig mit der zerlassenen Butter. Drücken Sie diese Mischung als Boden gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform. Alternativ können Sie einen Backrahmen direkt auf die Servierplatte stellen und die Keksmasse dort hineingeben.
Rühren Sie den Joghurt und den Frischkäse gut miteinander und streuen Sie das Gelatinefix gemäß der Packungsanweisung ein, während Sie die Masse aufschlagen. Fügen Sie danach den Zucker und den Vanillezucker hinzu, wobei die Zuckermenge nach persönlichem Geschmack und der Süße der verwendeten Früchte angepasst werden kann. Schlagen Sie die Sahne steif und heben Sie sie vorsichtig unter die Joghurt-Frischkäse-Mischung. Für ein intensiveres Vanillearoma kann das Mark einer Vanilleschote anstelle des Vanillezuckers verwendet werden. Rühren Sie den Zitronensaft und den Schalenabrieb unter.
Verteilen Sie die Creme gleichmäßig auf dem Keksboden und streichen Sie sie glatt. Decken Sie die Form mit Klarsichtfolie ab und stellen Sie die Torte in den Kühlschrank, damit sie gut durchkühlen kann. Es empfiehlt sich, die Torte über Nacht im Kühlschrank zu lassen.
Waschen und putzen Sie die Früchte nach Bedarf und schneiden Sie sie gegebenenfalls in Stücke oder Spalten. Verteilen Sie die Früchte dekorativ auf der Joghurt-Creme. Je bunter die Auswahl der Früchte, desto ansprechender wirkt die Torte.
Seien Sie vorsichtig bei enzymhaltigen Früchten wie Ananas und Kiwi, da diese nicht direkt mit der Joghurtmasse in Berührung kommen sollten. Die Enzyme in diesen Früchten können Bitterstoffe freisetzen und die Gelatine destabilisieren, wodurch die Festigkeit der Torte beeinträchtigt wird.
Bereiten Sie den Tortenguss nach den Anweisungen auf der Packung zu und überziehen Sie die Früchte damit. Stellen Sie die Torte anschließend kalt, damit der Guss fest wird.
Die fertige Torte sollte leicht gekühlt serviert werden, um die fruchtige Frische optimal genießen zu können.
Häufige Fragen
Kann ich auch andere Kekse als Butterkekse verwenden?
Ja, Sie können auch andere Kekse verwenden, wie z. B. Vollkornkekse oder Haferkekse. Achten Sie jedoch darauf, dass sie gut zerbröselt werden und die gleiche Menge an Butter verwenden, um die gewünschte Konsistenz des Bodens zu erreichen.
Wie lange kann ich die Torte im Voraus zubereiten?
Die Torte kann problemlos einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Früchte sollten jedoch erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um ihre Frische zu bewahren.
Kann ich die Torte ohne Gelatinefix machen?
Ja, anstelle von Gelatinefix können Sie auch normale Gelatine verwenden. Beachten Sie dabei die Packungsanweisungen für die richtige Menge und Zubereitung.
Welche Früchte eignen sich am besten für diese Torte?
Saisonale Beeren wie Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren und Johannisbeeren eignen sich hervorragend. Auch andere Früchte wie Pfirsiche, Aprikosen oder Mango können verwendet werden. Vermeiden Sie jedoch enzymhaltige Früchte wie Ananas und Kiwi, es sei denn, sie werden separat behandelt.
Kann ich das Rezept für eine größere Torte anpassen?
Ja, Sie können die Mengen der Zutaten proportional erhöhen, um eine größere Torte zu machen. Beachten Sie dabei, dass sich die Kühlzeiten entsprechend verlängern können.
Joghurt-Sahnetorte mit frischen Früchten
Ingredients
- 200 g Butterkekse zerbröselt
- 200 g Butter zerlassen
- 500 g Joghurt Fettstufe nach Belieben
- 200 g Frischkäse
- 200 g Sahne
- 4 Tüten Gelatinefix entspricht 2 Päckchen à 2 Beutel
- 75 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Zitrone Saft und Schalenabrieb
- Frische saisonale Beeren und Früchte
- 1 Pck. Tortenguss klar
Instructions
- Zerbröseln Sie die Butterkekse gründlich und vermengen Sie sie sorgfältig mit der zerlassenen Butter. Drücken Sie diese Mischung als Boden gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform. Alternativ können Sie einen Backrahmen direkt auf die Servierplatte stellen und die Keksmasse dort hineingeben.
- Rühren Sie den Joghurt und den Frischkäse gut miteinander und streuen Sie das Gelatinefix gemäß der Packungsanweisung ein, während Sie die Masse aufschlagen. Fügen Sie danach den Zucker und den Vanillezucker hinzu, wobei die Zuckermenge nach persönlichem Geschmack und der Süße der verwendeten Früchte angepasst werden kann. Schlagen Sie die Sahne steif und heben Sie sie vorsichtig unter die Joghurt-Frischkäse-Mischung. Für ein intensiveres Vanillearoma kann das Mark einer Vanilleschote anstelle des Vanillezuckers verwendet werden. Rühren Sie den Zitronensaft und den Schalenabrieb unter.