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Hefeteig, der immer gelingt, hier als Rohrnudeln oder Früchte-Guglhupf

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In diesem Blogbeitrag entdecken wir das Geheimnis hinter einem Hefeteig, der sich perfekt für eine Vielzahl von Backwaren eignet. Ob Sie leckere Röhrennudeln oder einen saftigen Fruchtguglhupf zubereiten möchten, dieser Teig bildet die ideale Grundlage. Selbst für Backanfänger ist dieses Rezept leicht umzusetzen und verspricht hervorragende Ergebnisse.

Zutaten

Für den Teig:

  • 1 kg Mehl
  • 450 ml Milch, lauwarm
  • 125 g Margarine
  • 6 EL Zucker
  • 3 Eier
  • 2 Eigelb
  • 2 Würfel frische Hefe
  • Eine Prise Salz

Für die Röhrennudeln:

  • Geschmolzene Butter oder Margarine zum Bestreichen

Für den Fruchtguglhupf:

  • 100 g Rosinen
  • 100 g kandierte Zitronenschalen
  • 100 g kandierte Orangenschalen
  • 1 EL Amaretto

Für die Glasur:

  • 200 g Butter
  • 4 EL Milch
  • 100 g Zucker

Zubereitung

Teigvorbereitung:

  1. In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker und Salz vermischen. Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen und zusammen mit der Margarine und den Eiern zum Mehl geben.
  2. Mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten. Dies dauert etwa 10 Minuten.
  3. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.

Röhrennudeln:

  1. Den aufgegangenen Teig in zwei Teile teilen. Den ersten Teil in Röhrennudeln formen und in eine mit Butter oder Margarine bestrichene Auflaufform legen.
  2. Bei 180°C etwa 20 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Butter für die Glasur schmelzen und mit Zucker und Milch verrühren.
  3. Nach 20 Minuten Backzeit das Gebäck mit der Hälfte der Glasur bestreichen und weitere 10 Minuten backen.

Fruchtguglhupf:

  1. Den zweiten Teigteil ausrollen, mit Amaretto beträufeln und mit Rosinen, Zitronat und Orangeat bestreuen.
  2. Zu einer Roulade aufrollen, in eine gefettete Guglhupfform legen und bei gleicher Temperatur 10 Minuten backen.
  3. Nach 10 Minuten den restlichen Guss auftragen und weitere 10-12 Minuten fertig backen.

Rezept-Tipps

  • Frische Zutaten: Die Verwendung von frischer Hefe und hochwertigen Zutaten ist entscheidend für das Gelingen des Teiges.
  • Glasur: Die Glasur sollte gleichmäßig aufgetragen werden, um eine optimale Süße und Feuchtigkeit zu gewährleisten.
  • Aufbewahrung: Beide Gebäcksorten lassen sich hervorragend einfrieren und sind somit ideal für die Vorbereitung auf Feste und Feierlichkeiten.

Zusammenfassung

Dieser vielseitige Hefeteig bietet unzählige Möglichkeiten für köstliche Backkreationen. Ob süße Röhrennudeln oder reichhaltiger Fruchtguglhupf, jedes Stück ist ein Genuss. Probieren Sie dieses Rezept aus und überzeugen Sie sich selbst von der Einfachheit und Vielseitigkeit dieses Teiges. Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Hefeteig, der immer gelingt, hier als Rohrnudeln oder Früchte-Guglhupf

Entdecken Sie unseren gelingsicheren Hefeteig für Rohrnudeln und Früchte-Guglhupf, perfekt für jede Gelegenheit und jedes Fest.
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Course: Backen
Cuisine: german
Keyword: Hefeteig, der immer gelingt, hier als Rohrnudeln oder Früchte-Guglhupf
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 20 minutes
Ruhezeit: 1 hour
Total Time: 1 hour 50 minutes

Ingredients

  • Für den Hefeteig:
  • 1 kg Mehl
  • 6 EL Zucker
  • Eine Prise Salz
  • 450 ml lauwarme Milch
  • 125 g Margarine
  • 3 ganze Eier plus 2 Eigelb
  • 2 Würfel frische Hefe
  • Für die Glasur:
  • 200 g Butter
  • 4 EL Milch
  • 100 g Zucker
  • Für die Füllung für den Guglhupf:
  • 100 g Rosinen
  • 100 g kandierte Zitronenschalen
  • 100 g kandierte Orangenschalen
  • 1 EL Amaretto

Instructions

  • Teig zubereiten:
  • In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Salz und Hefekrümel vermischen.
  • Margarine schmelzen und zusammen mit der lauwarmen Milch langsam zu den trockenen Zutaten geben.
  • Eier einrühren und den Teig etwa 10 Minuten lang zu einer glatten Masse kneten.
  • Den Teig an einem warmen Ort abdecken und mindestens 45 Minuten gehen lassen.
  • Buchteln formen und backen:
  • Nach der Gehzeit den Teig teilen und zu kleinen Kugeln formen.
  • Diese in geschmolzener Butter wenden, in eine Auflaufform legen und bei 180°C 20 Minuten backen.
  • In der Zwischenzeit Butter mit Zucker und Milch für die Glasur schmelzen.
  • Die Buchteln mit der Glasur bestreichen und weitere 10 Minuten backen.
  • Früchte-Guglhupf zubereiten:
  • Für den Guglhupf Zitronat, Orangeat, Rosinen und Amaretto mischen.
  • Den Teig ausrollen, mit der Fruchtmischung bestreichen, aufrollen und in eine gefettete Guglhupfform legen.
  • Bei gleicher Temperatur wie die Buchteln 10 Minuten backen, dann mit der restlichen Glasur bestreichen und weitere 10-12 Minuten backen.
  • Rezept-Tipps
  • Frische Hefe ist entscheidend: Für das beste Gelingen des Teiges sollte die Hefe frisch sein.
  • Anpassungen: Die Füllungen können je nach Geschmack und Verfügbarkeit der Zutaten variiert werden.
  • Serviervorschlag: Beide Backwaren eignen sich hervorragend für festliche Anlässe oder als gemütliche Kaffeeköstlichkeit.