Diese Gemüsepfannkuchen sind eine köstliche Art, die tägliche Portion Gemüse zu genießen. Mit Karotten, Pastinaken und Zucchini kombiniert, bieten sie eine gesunde Mahlzeit, die durch den cremigen Mozzarella perfekt ergänzt wird. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.
Zutaten für 4 Portionen
- 4 Karotten
- 2 Pastinaken
- 1 Zucchini
- 1 Ei
- 1 Esslöffel Speisestärke
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- Öl zum Einpinseln
- 2 Esslöffel rote Zwiebel, gewürfelt
- 50 ml Essig
- 100 ml Wasser
- 1 Teelöffel Zucker
- 15 g frische Petersilie, gehackt
- 2 Mozzarellakugeln, geraspelt oder in Stücke gezupft
Zubereitung
- Vorbereitung des Gemüses
- Den Backofen auf 200 Grad Celsius (Umluft) vorheizen.
- Möhren und Pastinaken waschen, schälen und die Enden abschneiden.
- Die Zucchini waschen, die Enden entfernen und alles grob raspeln.
- Mischung der Zutaten
- In einer Schüssel das geriebene Gemüse mit dem Ei, der Speisestärke, Salz und Pfeffer gut vermischen.
- Backen der Pfannkuchen
- Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen und mit 1 Esslöffel Öl bestreichen.
- Die Gemüsemasse in 8 gleichmäßigen Portionen auf dem Blech verteilen und leicht flachdrücken.
- Die Pfannkuchen im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten goldbraun backen. Nach etwa 10 Minuten die Pfannkuchen wenden.
- Vorbereitung der Zwiebeln
- Zwiebeln halbieren, schälen und in Streifen schneiden.
- In einem Topf Essig mit Wasser, Zucker und Salz erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- In einer Schüssel den warmen Essig über die Zwiebeln gießen und beiseite stellen.
- Fertigstellen der Pfannkuchen
- Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken.
- Mozzarella abtropfen lassen und in grobe Stücke zupfen.
- Die Pfannkuchen aus dem Ofen nehmen und mit Mozzarella, Zwiebeln und Petersilie belegen.
- Servieren
- Die fertigen Pfannkuchen sofort servieren und genießen. Guten Appetit!
Diese Gemüsepuffer sind eine schmackhafte und gesunde Option, die sich leicht anpassen lässt. Fügen Sie Ihre Lieblingsgemüse hinzu oder variieren Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack. Sie sind eine perfekte Möglichkeit, eine gesunde und zufriedenstellende Mahlzeit zu genießen.
Gemüsepuffer mit Mozzarella Rezept
Gemüsepuffer mit Mozzarella: Ein gesundes, schnelles Gericht aus frischem Gemüse und cremigem Mozzarella.
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Ingredients
- 4 Karotten
- 2 Pastinaken
- 1 Zucchini
- 1 Ei
- 1 Esslöffel Speisestärke
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- Öl zum Einpinseln
- 2 Esslöffel rote Zwiebel gewürfelt
- 50 ml Essig
- 100 ml Wasser
- 1 Teelöffel Zucker
- 15 g frische Petersilie gehackt
- 2 Mozzarellakugeln geraspelt oder in Stücke gezupft
Instructions
- Vorbereitung des Gemüses
- Den Backofen auf 200 Grad Celsius (Umluft) vorheizen.
- Möhren und Pastinaken waschen, schälen und die Enden abschneiden.
- Die Zucchini waschen, die Enden entfernen und alles grob raspeln.
- Mischung der Zutaten
- In einer Schüssel das geriebene Gemüse mit dem Ei, der Speisestärke, Salz und Pfeffer gut vermischen.
- Backen der Pfannkuchen
- Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen und mit 1 Esslöffel Öl bestreichen.
- Die Gemüsemasse in 8 gleichmäßigen Portionen auf dem Blech verteilen und leicht flachdrücken.
- Die Pfannkuchen im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten goldbraun backen. Nach etwa 10 Minuten die Pfannkuchen wenden.
- Vorbereitung der Zwiebeln
- Zwiebeln halbieren, schälen und in Streifen schneiden.
- In einem Topf Essig mit Wasser, Zucker und Salz erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- In einer Schüssel den warmen Essig über die Zwiebeln gießen und beiseite stellen.
- Fertigstellen der Pfannkuchen
- Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken.
- Mozzarella abtropfen lassen und in grobe Stücke zupfen.
- Die Pfannkuchen aus dem Ofen nehmen und mit Mozzarella, Zwiebeln und Petersilie belegen.
- Servieren
- Die fertigen Pfannkuchen sofort servieren und genießen. Guten Appetit!