Der Banana Split Traum ist eine verführerische Variation des traditionellen Banana Splits, angereichert mit einer Komposition aus selbstgemachtem Biskuit, raffinierten Cremes und der unverkennbaren Süße von Bananen. Dieses Rezept führt Sie durch die sorgfältige Zubereitung eines Desserts, das sowohl das Auge erfreut als auch den Gaumen verwöhnt.
Zutaten
Für den Biskuitboden:
- 5 Eiweiß
- 150 g Zucker
- 100 g Mehl
- 5 Esslöffel heißes Wasser
- 25 g Speisestärke
- 25 g Kakaopulver
Für die Creme:
Schokoladencreme:
- 150 g Sahne
- 150 g Schokoladenpuddingmischung
- 75 g dunkle Schokolade, geschmolzen
- 250 g Mascarpone-Käse
- Zucker oder Süßstoff nach Geschmack
Vanillecreme:
- 2 Blatt Gelatine
- 100 g schwere Sahne
- 1 Teelöffel gemahlener Vanilleextrakt
- 300 g Vanillepuddingmischung
Für den Belag:
- 4 Bananen, der Länge nach halbiert
Für die Garnierung:
- 250 ml schwere Sahne
- Schokoladensplitter
- Bananenscheiben
- Optional: Honig zum Bestreichen der Bananen
Zubereitung
Beginnen Sie mit der Vorbereitung des Biskuitbodens. Heizen Sie Ihren Ofen auf 200 °C vor und bereiten Sie eine Springform vor, indem Sie den Boden mit Backpapier auslegen und die Ränder ebenfalls damit abdecken.
Schlagen Sie das Eiweiß steif, fügen Sie schrittweise 50 g Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis der Schnee fest ist. Rühren Sie den restlichen Zucker ein und anschließend vorsichtig die Eigelbe, bis eine homogene Masse entsteht. Sieben Sie das Mehl darüber und heben Sie es zusammen mit dem Eiweiß unter. Teilen Sie den Teig und mischen Sie unter die eine Hälfte das Kakaopulver und unter die andere die Speisestärke.
Füllen Sie die Springform mit einer Schicht des hellen Teigs, bedecken Sie ihn mit Backpapier und geben Sie dann den dunklen Teig darüber. Glatt streichen und etwa 30 Minuten backen. Nach dem Backen den Kuchen in der Form aus etwa 10 cm Höhe auf eine Arbeitsfläche fallen lassen, um das Setzen des Gebäcks zu unterstützen.
Für die Schokoladencreme Schokoladenpudding, geschmolzene Schokolade und Mascarpone in einer Schüssel glatt rühren. Süßstoff nach Geschmack hinzufügen.
Weichen Sie die Gelatine für die Vanillecreme ein, lösen Sie sie auf und mischen Sie sie unter den Vanillepudding und Vanilleextrakt. Stellen Sie die Creme bei Bedarf kalt.
Schlagen Sie die Sahne steif und heben Sie anschließend 150 g der Schokoladencreme und 100 g der Vanillecreme unter. Füllen Sie etwas von der restlichen Creme in einen Spritzbeutel und kühlen Sie diesen.
Nehmen Sie den Boden aus der Form, trennen Sie den hellen von dem dunklen Boden und schneiden Sie jede Hälfte kreuzweise auf. Legen Sie einen hellen Boden auf einen Teller, verteilen Sie die Hälfte der Schokoladencreme darauf, legen Sie einen dunklen Boden darüber, belegen Sie diesen mit Bananenhälften und bedecken Sie alles mit einer Schicht Vanillecreme. Wiederholen Sie die Schichten und schließen Sie mit dem dunklen Boden ab.
Verzieren Sie den Kuchen mit der Creme aus dem Spritzbeutel, bestreuen Sie ihn mit Schlagsahne und optional mit Schokoladensplittern. Garnieren Sie den Rand mit Bananenscheiben und bestreichen Sie diese mit Honig, um ein Nachdunkeln zu vermeiden.
Anmerkungen
Stellen Sie sicher, dass der Pudding nicht zu fest ist. Nutzen Sie selbstgemachten Pudding oder kaufen Sie eine hoch
wertige Puddingmischung, um die beste Konsistenz zu erreichen. Dieser üppige Banana Split Traum vereint klassische und innovative Elemente zu einem Dessert, das sicherlich begeistern wird.
Banana Split Traum
Ingredients
- Für den Biskuitboden:
- 5 Eiweiß
- 150 g Zucker
- 100 g Mehl
- 5 Esslöffel heißes Wasser
- 25 g Speisestärke
- 25 g Kakaopulver
- Für die Creme:
- Schokoladencreme:
- 150 g Sahne
- 150 g Schokoladenpuddingmischung
- 75 g dunkle Schokolade geschmolzen
- 250 g Mascarpone-Käse
- Zucker oder Süßstoff nach Geschmack
- Vanillecreme:
- 2 Blatt Gelatine
- 100 g schwere Sahne
- 1 Teelöffel gemahlener Vanilleextrakt
- 300 g Vanillepuddingmischung
- Für den Belag:
- 4 Bananen der Länge nach halbiert
- Für die Garnierung:
- 250 ml schwere Sahne
- Schokoladensplitter
- Bananenscheiben
- Optional: Honig zum Bestreichen der Bananen
Instructions
- Beginnen Sie mit der Vorbereitung des Biskuitbodens, indem Sie Ihren Ofen auf 200 °C vorheizen und eine Springform mit Backpapier auslegen. Schlagen Sie das Eiweiß steif, fügen Sie schrittweise Zucker hinzu, und mischen Sie das Eigelb und Mehl unter. Teilen Sie den Teig und fügen Sie einer Hälfte Kakaopulver und der anderen Speisestärke hinzu. Füllen Sie die Form schichtweise mit hellem und dunklem Teig und backen Sie ihn etwa 30 Minuten. Lassen Sie den Kuchen anschließend in der Form auf eine Arbeitsfläche fallen, um das Setzen zu unterstützen.
- Für die Schokoladencreme verrühren Sie Schokoladenpudding, geschmolzene Schokolade und Mascarpone glatt. Süßen Sie nach Geschmack. Bereiten Sie die Vanillecreme vor, indem Sie Gelatine auflösen und in den Vanillepudding mit Vanilleextrakt einrühren. Kühlen Sie die Creme bei Bedarf.
- Schlagen Sie Sahne steif und heben Sie Teile der Schokoladen- und Vanillecreme unter. Füllen Sie etwas Creme in einen Spritzbeutel und kühlen Sie diesen.
- Entfernen Sie den Kuchenboden aus der Form, trennen Sie helle und dunkle Böden und schichten Sie sie abwechselnd mit Schokoladencreme, Bananenhälften und Vanillecreme. Schließen Sie mit einem dunklen Boden ab. Verzieren Sie den Kuchen mit Creme aus dem Spritzbeutel, Schlagsahne und optional Schokoladensplittern. Garnieren Sie den Rand mit Bananenscheiben und bestreichen Sie diese mit Honig, um ein Nachdunkeln zu verhindern.